訪談前
一、問題擬定與技巧訓練：
老師在進行訪談香菜達前要我們先擬定採訪的問題，大家花了很久的時間討論訪談時要發問的內容，而後老師發下一張採訪大綱給大家做記錄，要我們每個人依據各組的工作分配來提問香菜達人什麼問題，將問題先寫在紙上，以便進行當天的採訪工作不要遺忘。這是我們第一次進行採訪，老師也要我們在學校先進行模擬訪問，大家覺得能跟達人面對面訪談，心裡都覺得很興奮。
大家分別依據各組工作分配擬定了想要採訪的問題，每人提出五個問題，今天老師先幫大家把句子稍微修飾的較為流暢，接著就兩兩一組進行採訪技巧的演練。進行模擬時，
我們必須把對方當成採訪對象提問，練習時，老師提醒大家要注意禮貌，並且注意把握時間，而紀錄採訪內容則必須快速又正確，實地體驗後才發覺原來進行採訪並不是一件簡單的事。
二、拍攝錄音設備使用訓練
老師行前先告訴我們拍攝照片技巧，如:握相機的方式要左手緊貼右手微調和拍攝畫面的調整和安排方式...等，同時老師事先也安排我們實際到各個北斗各個古蹟景點練習拍攝照片為訪談達人及造訪香菜園做準備，並利用此機會再了解一下各古蹟歷史淵源，我們也事先擬定要行走的路線，更棒的事老師也順道帶我們一起去品嘗香菜的美食料理--北斗肉圓。
三、確認地點和時間
在訪問前一天，我們再請老師再次以電話聯絡受訪者，敲定採訪的時間及地點；此次行程分成訪談達人及造訪香菜園兩部分，我們約定在1月9日星期三下午一點半於學校集合，屆時會由三位老師分別開車載我們十個隊員前往達人的家先進行採訪，訪談結束後接著前往香菜田實際體驗採收香菜的樂趣，想到我們準備了這麼久終於要成行，心中不免感到興奮莫名。
四、工作分配
在進行正式訪問，我們除了要問問題之外，也還要記錄問題內容、拍照、攝影，還好老師要我們事先工作分配；組員分為四項工作內容—第一組人員是訪談香菜達人、第二組人員記錄訪問內容 、第三組人員是拍攝訪問過程照片、第四組則是錄音(影)人員，為了就是能在日後整理訪問內容時能詳細記錄而不漏失及真實呈現訪談過程。
訪談時
一、訪談並記錄
在訪談達人時，當有組員負責訪談香菜達人問題，記錄人員則要把問題答案及時做詳細完整的紀錄，我們也都注意老師叮嚀我們的事，就是要清楚的將問題提出，並隨時注意自己的言行禮貌。
二、拍照及錄影
負責拍照人員和錄(音)影人員是在訪問現場進行記錄，在拍照片要清楚拍攝受訪者和訪問的過程，我們記住老師叮嚀我們的，就是拍攝時手盡量不要晃動，以便日後將照片清楚呈現在網頁上；而在錄(音)影時，
則要把錄音器材放在受訪者附近，才能將受訪者的說話內容全都錄進去，日後在整理訪訪紀錄時才不會有遺漏。
訪談後
一、採訪逐字稿與影片照片整理
我們組員們完成難得一次訪問之行，大家也從顏叔叔身上將讓自已所要問題得到解答了，老師指導我們將自已所記錄的筆記內容跟錄音內容做整理，並將問題與答案打成逐字稿，以便日後可在網頁上做條列式完整的呈現。另外大家也分享自己所拍的照片及影片，尤甚在體驗採割芫荽的影片更是讓大家留下最深刻的印象。
二、訪談心得撰寫
採訪逐字稿整理完成後，老師希望我們將採訪的心得及香菜採收體驗的心得趁著記憶猶新時，將它記錄下來。我們先將兩篇心得打成文字檔，接著再跟組員分享，聽到大家的心得分享，才知道每個人都因為參與了這次活動而有了非常難忘的回憶，也對平日不起眼甚至忽略的香菜有了更深的認識。
訪問錄音內容整理
感謝芫荽達人顏基平先生指導，有關芫荽相關議題，請點選各項議題後的達人解惑，進行解答！
議題 1：芫荽的分佈地點（達人解惑）
請問香菜是怎樣成為北斗的農特產代表之ㄧ？（凃朝享）
香菜是一種外來種的蔬菜，最早由東歐傳到台灣，而北斗地區的氣候、土質都非常適合香菜的生長，現階段全台灣地區有將近80％～90％的香菜來源是出於北斗地區，因此，香菜被稱為北斗地區的代表實不為過。
請問香菜的原產地是哪裡呢?（陳相誼）
香菜最早是由東歐地區傳過來，屬於外來種植物，經過歷代的改良後，現在的香菜非常適合在台灣種植。
香菜有其他不同的品種嗎?（陳詠晴）
基本上現在台灣本地食用的香菜沒有品種之分，只有夏天和冬天之分。
達人的話：
議題 2：芫荽的生長環境（達人解惑）
種植香菜在生長環境方面有什麼要注意的事？（陳育賢）
夏天時，要特別注意排水；冬天時則沒有特別需要留意的部份。不過，香菜不適合連續栽種，會產生「連作障礙」，必須經常更換土地來耕作，所以每隔半年，我們就必須再另外租地耕種，以保持土壤的養分。
達人的話：
議題 3：芫荽的栽種管理（達人解惑）
請問種植香菜時，需要使用農藥除蟲嗎? （吳柔炫）
香菜本身不太須要這些東西,比起一般的蔬菜，香菜本身具有一股特殊濃烈的味道，昆蟲較不喜歡靠近，所以在種植香菜時，農藥的須求量非常少，甚至是幾乎不需要，所以香菜本身是一種非常好的蔬菜。
請問種植香菜需要注意哪些事呢? （陳相誼）
基本上，種植香菜沒有特別高深的技巧，但要注意在種植前先須先將香菜的種子泡在溫水中,一來可提高香菜的萌芽率,二來也可以讓萌芽較為快速。
請問香菜種植後到收成的時間需要多久? （李佩玟）
冬天約需50天左右,而夏天則不一定，夏天高溫潮濕，香菜生長期可能延長或縮短。
採收香菜的人力大概是多少人？採收所付出的成本大改多少？（林泳成）
依我目前種植的面積來說，收成香菜所需的人力約10幾位左右，都是一些有經驗的婦女，而採收的人員則採計時付費，一小時100元。
香菜在哪一個季節可以種植? （林泳成）
香菜一年四季都可以種植，但在夏天會比較麻煩，因為夏天高溫潮濕，而香菜不耐水，所以較難種植。
香菜的產期要多久？（陳育賢）
夏天要30至60天，至於冬天要40至50天。
香菜從採收到運送，這過程中該如何保存？
香菜在田裏面採收時即已先做初步的挑選，要先挑掉變黃、折斷的部份，並將之束成一小把一小把；從田裡運回來後，必須在竹簍子中間擺放碎冰以維持其新鮮度，幾層的香菜，鋪上報紙，再放上碎冰，接著再放香菜，如此一層一層堆疊，這樣才能讓香菜的保存其更長，維持其一定的新鮮度。也因如此，我們自己必須備有製冰機以及最基本的冷凍設備。
請問種植香菜時，需要使用什麼肥料嗎? （吳柔炫）
香菜肥料需求不太重要，基本上要磷，所以基肥會用到過磷酸鈣。
達人的話：
議題 4：面臨的困境如何解決（達人解惑）
請問種植香菜最困難的地方在哪裡? （李佩玟）
香菜是一種不耐水的作物，種植時最怕颱風來襲，由於颱風常會帶來大量的雨水，若是產地淹水了，香菜的根部會爛掉，就會損失慘重，所以夏天較不容易種植,價格也較高，有時甚至價差可達30倍之多。
達人的話：
議題 5：芫荽的經濟價值（達人解惑）
請問香菜一天的銷售量為何?（李佩玟）
香菜一天的產量大約15公噸，而這15公噸要分配到全台灣22到23個縣市。
香菜除了食用外，還可以有哪些用途? （李宜蓁）
香菜除了可食用外，還可以做成香水，也可以用在中藥裡，是一種藥用植物。
達人的話：
議題 6：芫荽的營養價值（達人解惑）
請問香菜中？有什麼營養功效對人體有什麼好處?（吳柔炫）
香菜富有維他命C,可以養顏美容,還可以降血壓。我在接受三立電視「草地狀元」主持人黃西田先生的採訪中曾提到，患有高血壓的病患可嚐試以香菜加上蘋果、鳳梨或其他蔬果打成汁飲用，有一位觀眾在電視上得知香菜有這樣的妙用，真的如法炮製，他在飲用前先量一次血壓，飲用香菜汁後經過十五分鐘再量一次血壓，發現血壓真的降了許多，可見香菜對降血壓有一定的功效，對人體有諸多好處，值得推廣。
達人的話：
議題 7：運用芫荽的美食佳餚（達人解惑）
香菜有不能和其他食材搭配食用的禁忌嗎？（魏章哲）
沒有，香菜是一種溫和的食物，每人每天的食用量也不多，在食用上並沒有特殊的禁忌。
我們要如何挑選品質好的香菜？（魏章哲）
香菜的學名是「芫荽」，現在的香菜具有耐雨水耐熱特性，種植困難度不高，也可以說一年四季品質都很穩定，因此我們在挑選香菜時，只要注意新不新鮮即可。挑選時可從葉子的表面來判斷，表面呈現鮮綠色且非常油亮，沒有黑色的斑點，這樣就是新鮮的香菜。
達人的話：
議題 8：芫荽的市場分析（達人解惑）
香菜的販售價格大概是多少?（李宜蓁）
香菜販賣價格平均是1公斤60元左右，夏天和冬天的價格可能會差30倍左右。因為夏天較難種植，價格高，最高曾經到達1公斤800元。
達人的話：
議題 9：芫荽的推廣行銷（達人解惑）
請問香菜各季節的產銷狀況? （李佩玟）
夏天時，北斗的香菜產量約佔全台灣的80%，而冬天則幾乎佔了100%之多，所以也可以說全臺灣有90％以上的香菜都是由北斗的產地提供。
請問北斗地區的香菜銷售的地點? （李宜蓁）
本地所產香菜主要銷售都在臺灣，銷售量較大的還是以都市為主，主要提供各大餐廳使用；而其他鄉鎮均為少量。
達人的話：
議題10：芫荽達人的媒體報導與生平（達人解惑）
當初為什麼要種植香菜? （陳詠晴）
我之所以會開始種植香菜是因為從家父那兒傳承下來的，早期我的父親也從事香菜的種植，到了我這一代就自然的接下這個事業。
您什麼時候才開始種香菜？（魏章哲）
我退伍之後就開始從事香菜的種植，至今約有30年了。
請問您目前香菜種植的面積大概是多大? （林泳成）
我目前種植香菜的面積約17～18公頃左右。
達人的話：
圖片來源：滿天星團隊自拍
圖片說明：訪問行程前訓練、戶外拍攝練習、訪問香菜達人花絮、訪問逐字稿整理
文字來源：顏基平先生訪談資料、滿天星團隊整理自製