書香史

奇聞軼事

元世祖愛「肉餅兒」

　　元世祖忽必烈愛吃芫荽料理，於是御廚們巧費心思、用許多的方法想將芫荽加到各式料理中，在蒙古傳統烤羊時，也會塞入許多芫荽來增加風味。當時皇族和百姓們都視以吃芫荽為主流。元世祖在位的年間，芫荽已成為眾所皆知的「香菜」，忽必烈很喜歡吃漢人用芫荽調製的「肉餅兒」，元代忽思慧在所著作的營養學專書─《飲膳正要》中有對「肉餅兒」的文字記載內容，因肉餅兒有加入芫荽來製作，在食用後有齒頰留香餘味，所以肉餅兒因而有「齒留香」的美名。

梁實秋好「芫荽炒鱔魚」

　　翻譯《莎士比亞全集》的文學大師梁實秋，也是一位愛食芫荽的饕客，他在以食材為主題《雅舍談吃》中曾提及：「我最欣賞的是生炒鱔魚絲，在上面放了一層芫荽，不須要其他任何作料......」，意境淺顯，讓人能體會到芫荽炒鱔魚的迷人香氣，是一道令人垂涎三尺的道地美食。

金聖歎先生的癡愛

　　金聖歎對芫荽更是癡愛如狂，金聖歎先生聰敏絕世、特異獨行，因指責清廷橫徵暴斂，牽連入「抗糧哭廟」事件，而被冠以「搖動人心倡亂，殊於國法」的罪名。身陷囹圄被斬首時，判官問他有無遺言告訴家屬，金聖歎先生卻只對悲傷的兒子說：「花生米、豆腐乾拌芫荽，有金華火腿之滋味，得此一技傳矣，死而無憾也！」。

伊莉莎白一世的巧思

　　英格蘭是一個喜愛芫荽的國家，據說英國女王伊莉莎白一世是一位美食家，她曾將芫荽籽加入到傳統的「希波克拉斯」葡萄酒製作原料中，製成一種有特別口感與氣味的香檳酒，這酒品後來變成英倫三島貴族交際活動時，大家最喜愛品嘗的一種酒，其風味征服了當時整個歐洲。

圖片來源：滿天星團隊自製

圖片說明：豆腐乾拌芫荽想像圖

文字來源：2009從農場到餐桌(蔬果情報)文／路全利台北農產運銷公司、滿天星團隊整理重製