書香史

千里迢迢傳香氣，縱橫古今得人寵………

遠從千里而來的芫荽，不僅連結了歐洲與亞洲，貫通了古代與現代，更以獨特的香氣成就了每一道菜，征服了無數饕客的味蕾。

書香史

追本溯源

　　芫荽是一種古老的植物，所以在文明記載中隨處可見其蹤影，遠在早期希臘宮殿遺址廢墟中留存了許多芫荽籽，代表著早在五千年前時，芫荽就被人類從野草轉化變為農產可食作物，在不同時期或地區的歷史文獻記載中，都說明了不少有關於芫荽的早期紀錄蹤影及其當時不同的用途：

  1. 西元前一千五百年的醫學文獻─埃及《埃伯斯紙草文稿》（Ebers Papyrus），裡頭記錄了很多民間處方和巫醫內容，其中芫荽也被記錄在其中，芫荽曾被使用來做香水、化妝品及藥方。
  2. 《聖經》舊約「出埃及記」十六章31節及「民數記」十一章7節，形容天 降神糧「嗎哪」，外觀像蒝荽籽，色澤是白色，味道如同摻蜜的薄餅， 當時也說到「芫荽」一詞名稱。
  3. 羅馬人和古希臘曾研發使用芫荽治療眼疾、肝病及腸病的醫療紀錄。
  4. 西晉張華在《博物志》中記錄到：「漢張騫使西域還，得安石榴、胡桃、 大蒜及胡荽諸種」。最早期時芫荽稱之「胡荽」，到南北朝時，因為後 趙皇帝石勒是羯胡族人，而為了避君王的名諱，於是當時把 「胡荽」 改稱「原荽」。
  5. 芫荽在印度用途之一是製作咖哩粉。
  6. 北歐斯堪的那維亞民族則曾將芫荽加入到糖果和麵點中。
  7. 南歐人常常把芫荽種子磨作粉後來製作香腸臘味。

文字來源：南方絳雪--〈冷香飛上飯桌〉、2009從農場到餐桌(蔬果情報)文／路全利台北農產運銷公司、滿天星團隊整理重製