老闆陳述玖公豆花特產特色的歷程
從民國92年當時臺北市東區較繁榮，賣豆花找不到店面，在忠孝東路216巷路邊有攤位出租，從這個攤位累積固定的客源，在民國93年找到目前的店面，從那時在這個店面賣豆花一直到現在，當時只賣豆花(搭配食材有傳統豆花、加綠豆、紅豆、花生)，光賣豆花已經相當忙碌了，附近的外送訂單常常忙到接不完，每天準備現做的豆花常常下午四、五點就賣完關店。

民國98年後研發更多搭配豆花的食材(豆花加蓮子、粉圓、芋圓、地瓜圓)和副產品(仙草冰、薏仁湯、海燕窩、綠豆湯、粉圓冰、燒仙草、紅豆湯、薑汁地瓜湯、薑汁豆花、豆漿豆花、桂圓粥、薑汁山藥湯)，原因是客人想品嘗更多元化的口味，要多變化材更符合大環境的趨勢，相對的工作量也增加許多，但豆花的口味一直維持香純綿密的口感，一直以來選用品質較好的黃豆，堅持每天現做新鮮現賣，才能讓豆花這項特產特色維持快十年。

學生用詩詞創作表達出玖公豆花特產特色的歷程

懷念的古早味 唐郁栩
小時候，
總是會聽到熟悉的叫賣聲，
那就是阿伯豆花來了，
不管男女老少，大人小孩都愛，
那碗冰涼的豆花，
只要一想到，
就都會融化在你我的心~
現在，
還是可以看到許多人在賣豆花，
那股熱情,懷念,和古早味，
依舊深深的在心裡懷念著。
未來，
是否可再品嘗到如此懷念的味道?
還是那味道就這樣消失了呢?
這問題仍打結在我的心。

回憶 張雅喬
小時候，
懵懵懂懂，
童年
只是一張空白的紙，
記憶中，
香甜滑嫩的豆花，
是唯一絢麗的色彩。
自小，
每天最期待的
就是 那一聲聲，
「豆花喔~賣豆花喔~」。
曾幾何時，
再也聽不到這樸質溫暖的聲音了，
大小城鎮中，
這滿是滄桑的叫賣聲，
逐漸 一個一個的消失，
只留下，
人們心中的遺憾與惆悵。
古早豆花，
一直是人們心目中，
純樸溫暖的象徵，
如今
我們只能，
在那依舊簡樸而乾淨的古早豆花店中，
找到那種
最純粹的感動。

心之所戀 張雅喬
豆花，
一直以來，
都是最真最美的夢想。
至今，
仍能清楚記得當初，
品嘗到豆花時，
那份最簡單而平凡的
悸動。
如今，
豆花已不再是個夢想，
透過豆花，
我終能將那份
無法用言語道盡的感動，
傳達給全世界。

愛豆花詩 李美蓁
予謂；
原味 ，
豆花獨特著也；
豆漿，
豆花濃厚著也；
綜合，
豆花豐富著也；
噫!原味豆花之愛，
自古多更多；
豆漿豆花之愛 ，
同予者盛多；
綜合豆花之愛，
宜乎眾多!

豆花的跳動聲 李美蓁
寧靜的巷弄，
一碗玖公豆花，
我在慢慢品嘗好吃的豆花，
招牌燈點亮，
關於豆花的妄想，
客人們排隊，
再等好吃的豆花。

玖公豆花之詩其一 顏佑丞
我喜歡吃玖公豆花
好吃的玖公豆花猶如雲一樣綿密
好吃的玖公豆花猶如君子一樣謙虛
好吃的玖公豆花猶如蓮花一樣中通外直
好吃的玖公豆花猶如蓮花一樣濯清漣而不妖
我喜歡吃玖公豆花
若在夏天吃上一碗
是多麼的快活
多麼的舒適

玖公豆花之詩其二 顏佑丞
她容易被人誤會被誤會成豆腐
但是她不會生氣
因為她知道她跟豆腐的差別
她就像是一位君子
不會跟別人計較太多

開豆花店的準備 鄭宇恬
我認為要開一家豆花店，不但要先了解豆花店的經營模式，也要知道如何挑選好的食材，還要學會如何煮出好吃的配料。因為要先了解豆花店的經營模式，才能知道在開店之前，要準備甚麼器材?需要多大的空間?大約需要多少人?以及店內的動線規劃……等，各種有關豆花店的問題，都要先想清楚、計畫好，才不會在開店以後，發現許多問題，到那時候再改，也許就來不及了，而且也會帶來很多不便。

了解豆花店的經營模式之後，接下來還有配料的問題，要煮出好吃的配料是需要技巧和練習的，但是我覺得先學會如何挑選好的食材比較重要，因為不管技巧有多麼好，如果食材不好、不新鮮，很有可能就會破壞了這項配料的味道，也間接的影響了整碗豆花吃起來的味道、吃起來的感覺。

在剛創業的時候，會遇到許多的困難，我覺得一定會遇到的問題，就是口味的問題，每個人的喜好都不一樣，同樣的甜度，有的人會覺得太甜，有的人則會覺得不夠甜，這時，就必須配合大部分的人的喜好，調出大家比較喜歡的口味。一家豆花店如果經營的好，顧客覺得好吃、喜歡吃，就會告訴自己的朋友，除了生意好以外，我覺得開店的人也會感到開心、有成就感。

變化多端的豆花 鄭宇恬
人的穿著會隨季節改變，豆花當然也要，我們在夏天時穿短袖，在冬天時穿長袖，季節交替的時候，我們可以穿短袖再加一件外套，熱了就把外套脫掉，冷了，再穿起來，但是豆花怎麼可能是冷的卻又同時是熱的呢?所以一定要將熱的豆花和冷的豆花分開才行。在夏天的時候，豆花可以搭配冰豆漿或者是冰的糖水，然後再加上一點碎冰，到了冬天的時候，豆花的配料增加了一些不同的東西，這些東西都是冬天時，我們常常看見的，例如冬至的時候，許多人都會在家裡和家人一起吃的東西－湯圓，而且豆花還可以搭配薑汁，除了豆花以外，玖公豆花店還有在賣地瓜湯，玖公豆花店賣的地瓜湯，在加入兩種不同的地瓜之後，再加入老闆娘特調的薑汁。

但這些都是出現在夏天和冬天的時候，如果剛好在季節轉換的時候，像是春季和秋季時，該怎麼辦呢?春季不會很冷，也不會很熱，秋季雖然大部分的時候蠻熱的，但是有時也會很冷，令人捉摸不定，到底該準備冰的豆花還是熱的豆花才好呢?每個人對於冷或是熱的感覺都不太相同，所以在這兩種季節的時候，開豆花店的人不可能以自己的感覺為主，決定當天要賣的是冰的豆花還是熱的豆花，只好這兩種都準備，要同時準備兩種，需要的時間當然就更多了，而且也會增加許多麻煩。