人物專訪：二位員工

人物專訪感想

賣豆花的心聲 唐郁栩
大大的豆花招牌深深的吸引著我~ 讓我往往經過， 不禁地想停下腳步， 望眼看一看!~ 那有著濃濃古早味的店。 終於， 在那兒工作， 和老闆娘一起學功夫， 教了我許多技巧， 如何和客人接觸， 更是教了我做人的道理~

賣豆花的心聲 唐郁栩
人物專訪感想 賣豆花的心聲 唐郁栩 大大的豆花招牌深深的吸引著我~ 讓我往往經過， 不禁地想停下腳步， 望眼看一看!~ 那有著濃濃古早味的店。 終於， 在那兒工作， 和老闆娘一起學功夫， 教了我許多技巧， 如何和客人接觸， 更是教了我做人的道理~

智慧的傳承 張雅喬
豆花喔~來買豆花喔~ 不論風雨 不分晝夜 即使大雨阻礙了生意 那一聲聲 溫暖樸實的叫賣聲 仍落入了顧客的耳裡 也許 在別人的眼裡 賣豆花既辛苦又浪費時間 然而 顧客臉上 那一個個 滿足又幸福的微笑 卻讓我知道 我留給客人的 不只是一碗碗冰涼的豆花 更有意義的是 先民一代又一代 遺留下的珍貴傳統

幸福的滋味 李美蓁
豆花喔!豆花喔! 快來買好吃的豆花喔! 軟軟的! 嫰嫰的! 宛如的人間仙境的食物， 一口又一口， 有如人間美味! 冷的! 冰涼又爽口， 熱的! 濃郁又香醇。 看著客人臉上， 那滿意的微笑， 我就知道一切都值得!

體會 楊祖茵
我們去第二次訪問玖公豆花店的老闆娘，老闆娘給我們看很多明星的簽名，有林志玲、阿信......等人，不過，我一個都不認識，我只認識動漫卡通的人物……，老闆娘人很好，而且，又很親切，我發現很多客人都會跟她聊天，老闆娘還說下次來，可以給我們自己削削看山藥皮，超開心的！有很多客人是外地來的，記得上一次去做問卷調查時，還有遇到馬來西亞來的客人，老闆娘說，有時也有日本來的客人，希望也可以遇到。

老闆娘說之前最多有公司一次就訂了八百多份，那一天，他們一大早就起來做了，還真是辛苦啊！不過，這也代表著別人對這間豆花店的肯定，也很好啊！聽說，有的導遊還會特地帶旅行團到這裡來，那些團員回去又告訴別人，就這樣一傳十，十傳百，最後就變得很有名了！有時候在附近拍攝的明星或正好路過的政治人物都會進來吃一吃豆花。張凱鈞說他也想目睹那些明星的風光。

我倒是一個也不認識，最近，他們把杯子上面也印上了玖公豆花的字樣，我覺得這樣客人會變多，因為走在路上就會看到有人拿著，就會想要過去看一看，再看的時候，說不定會順手買下一杯呢！如果我是老闆，我覺得我應該會主動去招攬客人；或者是讓客人去宣傳，讓這一家店更有名。接著是在環境的方面，我會請我的員工去加強，不要讓骯髒的環境在客人的面前出現。最後是食材的把關，一定要新鮮，並且在製作成芋圓之類的東西時也要把關，確保客人不會吃到髒東西。

對於自己的產品一定要有信心，千萬不要覺得自家的比較差，不然，真的會變得越來越難吃。在有客人讚美產品時，要開心的接受，在有人批評時，則是要忍耐，千萬不可以直接生氣、發飆，應該要問清楚是哪裡難吃，可以再改進，如果直接生氣、發飆的話，客人會越變越少，名氣也是會下降的喔！

貴人 張凱鈞
第二次，我們也是一樣在烈陽下去參訪，頂著大大的太陽，我相信我們的努力絕不會白費，所以不能半途而廢，一定要努力往前，不能放棄。這次去參訪其實內容沒有甚麼不一樣，而且我們每次去玖公豆花那裡時，老闆娘都會以最燦爛的笑容迎接我們，每次我都有一種很溫馨的感覺，這次去還是一樣是做調查，我們問了一些有關玖公豆花的事情，我們還請教老闆娘這一路走來的艱辛，和老闆跟老闆娘這十幾年留下來的經驗，讓我們都受益良多，我們還問玖公豆花有沒有在創業的路上，遇到貴人呢？

結果當然是有，他們說之前他們還是小攤販時，沒地方冰豆花，然後那個水果店老闆娘就借他們她用來放水果的冰箱，讓他們可以把豆花冰進去，這樣也可以保持豆花得新鮮度，也不會因為豆花的品質損壞而賣不出去，其實每一人的一生中，都一定會有貴人，不管是因為有然啟發你，還是因為你遇到困難時給予你救助的人，這些都是你的貴人，只是看你的想法或角度而判定，對這些人當然要心懷感恩 ，向老闆娘，到現在還有再跟那個水果店老闆娘來往，往往一拜訪，就是一袋水果，或是一杯裡面裝著感謝和感恩的豆花。

老闆娘本來要在夜市開的，但是因為夜市忙得太晚，沒辦法顧到小孩，所以他們才想說來216巷這個名聞遐邇的黃金地段，而這裡因為比較多的人潮，所以老闆和老闆娘憑著他們童叟無欺以及真材實料，讓他們的人氣迅速攀升，讓本來只是一家小小的攤販，變成一間每天都擠著人潮的店面，名氣遠播，大家也要來品嘗一下這家玖公豆花喔！

創業 張凱鈞
我會去學習傳統豆花的製作辦法，然後慢慢的學，學會之後就可以去開店，傳統的豆花會帶給很多人童年美好的回憶，而且我也會盡力保持環境的整潔，讓每一個客人來都能享受到最好和最舒適的環境，這樣他們在這裡用餐才會放心，而且來這裡吃的人的心裡也會跟豆花一樣甜蜜蜜的，心裡充滿了溫暖，這就是我想要的。豆花的品質要兼顧，因為豆花好不好吃就決定一切，只要豆花好吃一定會有顧客上門，這就是只要你有能力，在大家當中你就是最耀眼那顆星。

這家玖公豆花店因為是在巷子裡，大家很容易沒注意到，所以廣告就顯得很重要了，要靠廣告打響知名度，這樣錢錢就會自己跑來投入你的懷抱，也可以去大街或是學校校門口發廣告，可以多加一些成本不高的禮物給他們，這樣就會比較有人願意拿來看看，或者也可以站在大街上給她們試喝或試吃，這樣他們如果覺得好吃或好喝就會去吃。也可以辦促銷活動，首先要得到顧客的心，爭取薄利多銷嘛!像是打8折或買一送一的活動，這樣故可覺得划算就會一直來，等促銷活動過了以後，就會有一些覺得好吃的顧客，時常光顧的。

玖公豆花 盧晏殊
門口是老闆發揮創意自製的精巧小石階和路邊攤舖子模樣的櫃台，再來是L字型的走廊，櫃檯邊掛著一排竹子，竹子上刻著菜單。從L型走廊再走過去就是內用區，張凱鈞同學說一套一套的木製桌椅看起來好可愛，四周的牆壁同樣也是老闆用盡心思粉刷後再做一些小變化的白色條紋牆，最裡面則貼著「玖公豆花」四個字。老闆娘和店員們親切的服務態度和保持古早味的豆花是我對這家店的第一印象。

這次訪查，我自告奮勇的擔任攝影師的工作其他人都已經進門了，我還頂著大太陽在外面拍照，老師有說每個場景要拍兩張，凡事留後路還是比較保險。我把店門口的擺設、竹片菜單和店員們認真工作的模樣一一拍了下來，才走進去。此時桌上已經擺滿了冰涼的豆花，可是老闆娘忙著做生意還沒來，老闆娘請我們先開動，不用等她，我們才吃。老師提議我們用猜拳來決定誰先拿，楊祖茵有穿全套標準制服，所以他可以不用猜拳先挑，最贏的是蔡長亨，第二名是我，最輸的是張凱鈞。

楊祖茵拿了張凱鈞垂涎三尺的黑珍珠豆花，我可以聽到某人心碎的聲音，蔡長亨選的是最特別的海燕窩，據說很營養之類的，在老闆娘說這是海燕窩以前，蔡長亨還和張凱鈞打賭，蔡長亨賭那碗的配料是愛玉，張凱鈞則說那是燕窩，最後張凱鈞雖然贏了，可惜他還是喝不到，接著是我，因為我們家的人都愛吃紅豆，所以我選了紅豆，選紅豆的同時我也想到老爸應該會很愛吃吧？最後張凱鈞含著淚說「呵呵呵大丈夫我本來就想吃花生豆花的！」，一邊望著楊祖茵吃得津津有味的黑珍珠豆花。

我最喜歡的卻不是紅豆或豆花，愛吃甜的我最喜歡的其實是老闆娘的特製糖水，據說加了獨家秘方什麼的，超級好呵！！等到我們都吃飽喝足了，老闆娘也剛好來了，我仍然是擔任攝影師的工作，張凱鈞的字很漂亮，楊祖茵一邊吃一邊寫筆記，不知道為什麼，每次我照到蔡長亨的時候蔡長亨的表情都很憨。老闆娘都很認真的一一回答我們的問題，由張凱鈞和老師輪流提問，等到訪問圓滿結束，我們向老闆娘和老闆道過謝後，終於滿載而歸。

服務 盧晏殊
我認為老闆親切的服務態度很重要，店內的擺設和裝潢才是其次，如果你一走進來，就看到一個笑臉迎人的老闆，那你對這家店的第一印象肯定是好的。再來就是配方的控制，冰塊的量、配料和豆花的契合度，甚至豆花的製作過程都有影響到每一份豆花的味道，最好時實實在在的料，古早味是最受歡迎的。價錢的部分也要調好，如果太貴，當然沒有人想來吃，太便宜，不止自己賠錢，還會讓人懷疑是不是偷工減料或是添加了黑心產品，價錢這點可以依成本衡量一下。

最後一點就是顧客的意見，顧客的意見是最重要的，如果達到了顧客的要求，那麼要顧客再次造訪簡直就輕而易舉，搞不好會變成老顧客呢！雖然方才提到店面的裝潢不用多用心，但衛生可就不一樣了，我希望我的店會是乾乾淨淨整整齊齊的。和顧客打好關係是很重要的，這需要長時間的經營，不過我本來就是容易和人打成一片的個性，這方面算是我的專長。我希望豆花的料都是真正實在的，為顧客的健康把關，也為店面的名譽。

豆花店並不單單只是一家豆花店，更是附近居民聯絡感情的地方，如果這家店可以成為居民們所認同的、讓他們會想要來光顧的，我會感到非常高興。通常會和老闆寒喧兩句，問問老闆最近過得如何，老闆通常都繪知道老顧客喜歡吃什麼、討厭什麼，除非想來點心口味，否則顧客和老闆都會有一種不需要言語的默契，老顧客不用開口，一碗豆花就端上桌了。吃吃飯後點心、散心、甚至是想要一個人安靜一下的地方，你可能會在任何情況下有這種想法，而去樓下吃豆花將會是你的首選。

常客喜歡和親切的老闆聊天，也會喜歡熟悉的豆花味道，這裡是他們擁有許多回憶的地方。通常星期一到星期五平日時，上門的客人大多都是上班族，六日則是遊客比較多。上班族大約會在午休或下班時上門，遊客則是中午到下午都有，但我爸只會在星期五或星期六的晚上叫我到樓下去買豆花。豆花店的開門時間通常是流金鑠石的中午，當人們快要曬成人乾時，便是豆花店的黃金高峰時段。當然，不可能到中午才去上班，而是一早就應該要去準備料、打點一切，確認都沒問題後，才可以開門。首先是親切的招呼，待客人決定好要吃什麼的時候，必須速度和品質俱備，將餐點交給客人後，閒暇的時間可以拿來打掃，店裡應該要隨時保持整潔，收拾客人飯後留下的碗和湯匙，將桌面擦乾淨，還有工作檯的清潔也很重要。等到關門後，再一次將店裡打掃乾淨，檢察水電瓦斯是否全都關妥，才可以鎖上門關起鐵門回家收工。

一進門右手邊就是櫃檯，左手邊則是實心木頭的桌椅，其餘閒置的空地就放幾個書櫃，讓客人可以一邊吃豆花一邊閱讀書籍，再裝個幾盞電風扇就綽綽有餘。擺設果然還是應該以實用性為主，如果只是虛有其表的話，就算把店面弄得富麗堂皇也沒有用。我是個熱愛藝術的人，所以我應該還會在牆上掛幾幅畫，可能再放個CD Player之類的，可以聽音樂或聽廣播99.7電台。我喜歡有音樂的店、計程車或是地方，音樂可以讓我放鬆心情，我很喜歡音樂，也喜歡美術，我喜歡這些，所以希望它們出現在我的店裡。

最近的原物料飛漲，所以豆花的價格也會調漲，相對的客人就可能會變少，而且水電也漲了，成本一下子增加很多，可能為面臨經費短缺和沒有客人上門的問題。可以辦個打折、集點之類的促銷活動，吸引客人上門，只要客人多，賺的錢多，那要賺回本也不是那麼困難了。夏天沒有那麼熱的時候，可以把冷氣關掉，在電風扇前面放置冰塊，可以省電，沒有客人的時候，連電風扇都關了吧！扇子是最實際的，就是手部運動而已，重點是免費的！！

如果客人沒有開口說，我們很難知道客人到底喜歡什麼口味。這時候就可以搭配打折活動，像「填問卷就可以打八折」這種的，將問卷好好整理一下，就可以了解客人們大概的喜好了。最近大家都說什麼東西都漲，只有薪水沒漲，可能你的員工做著做著，就很容易沒有鬥志了，對客人的熱情肯定是會減少的，雖然不能給他長薪水，但平時可以試著對員工好一點，偶爾請他吃個點心什麼的，和他聊聊天、和他一起煩惱，也要時常鼓勵他，讓他找回對客人的熱情。謝謝您特地讓我們仁愛國中童軍團來訪問您這家店並做成專題式網頁，我誠心的感激您，並祝您生意興隆，事事順心，闔家安康。老闆娘總是親切的招呼客人，毫不懈怠，店員們也總是以親切的笑容為客人服務，純熟的技術和勤快的工作著。

我最喜歡櫃台邊掛的竹片菜單，感覺很可愛，也有一種復古純樸的古早味道，符合本店的特色。店裡所使用的每一種食材都是由老闆娘親自走訪各個產地，精挑細選，都是新鮮又健康的，讓客人都可以安心的食用，不用擔心裡面添加化學成分。由老闆娘開店十年所累積下來的經驗，和客人提供的意見，滑嫩順口的豆花配上老闆娘的獨家糖水祕方，味道絕對都是讚不絕口的。在杯子印上玖公豆花的字樣，不用浪費資源印傳單也可以達到很好的廣告效果。

玖公豆花參訪的體會 蔡長亨
第二次就是一樣，也是問了許多問題，雖然問題大致相同，也是一樣大致相同的路，太陽也是一樣大，今天也是吃了珍珠豆花，真的非常好吃，我也非常喜歡，大家也是非常喜愛的口味，那天也是人非常多的一天，老闆娘也是一樣把問題對答如流，雖然有些問題不能對答如流，但還是答得非常好的，那天還是搬出了許多美味的食材出來，而且都是剛出來的，非常香，非常新鮮，老闆娘他們的食材，都是台灣產的，因為台灣種出來的東西就是非常好吃非常軟，所以他們得食材都是重南部運送上來的。

他們的裝潢也是他們一點一滴親手蓋的，牆壁上的圖紋也是親手用的。而且這家店也是非常多名人來過的地方，就能知道這家店的東西有多麼好吃了，像是有許多的名人、政治人物、藝人都來過這家店吃過好吃又甜又香的豆花。而且這家店當時也是跟別人貸款成立這家店的，並且經過每天他們從那麼早起到那麼晚每天夜以繼日的工作，並且生意也要非常好的，才能突破這個難關，並且現在這家店也有了十年的歷史，並且這家店也被經營得有聲有色的，這樣就能看出來老闆和老闆娘，每天努力的付出努力的認真工作，這次去玩了這一趟也獲取了許多的人生經驗，和工作經驗，真的是非常棒的活動，希望以後還可以多多參與。

我覺得經營一家豆花店，是需要具備3個特點，第一個就是對客人要有禮貌，第二個就是要有認真工作的態度，第三個就是要有用心做的態度。我覺得需要能讓這家店上報上電視利用媒體的力量把這家店的名聲傳播出去，需要擁有熱心的態度，服務的好，並且保持環境的整潔，做的東西需要有吸引力的，也需要有信心的，需要有外送服務，並且需要增進跟顧客的友好度，可以跟顧客聊聊天。可以達到以上的意見就是一個成功的店家喔!我覺得店面擺設是需要非常特別的，也是可以非常平凡的啦！

店面擺設需要整潔明亮的環境，這是最重要的，並給顧客一個良好的舒適環境，這樣就算非常好了。裡面是需要非常大的舒適空間，裡面的桌子椅子是需要非常好的，能夠重受各位客人的重量，並且給客人一個安全舒適的環境可以做，可以吃東西。他的設計也跟別人不一樣，像是可以設計一個不同的風格，像是希臘風、羅馬風等不同的風格，可以讓整體大大的加分喔。在廚房擺設也是可以跟別人不一樣喔，也是可以非常特別的喔，像是可以擺上新奇的物品，讓自己在工作時可以感到非常開心，不用指承受在工作裡。在碗、湯匙等工具可以買一些比較好看，讓顧客吃起來會更有是覺得效果，真是非常棒啦!

感謝 唐郁栩
822那天一樣是起了個大早，就到學校來打心得~~還一邊寫對老闆娘的感謝話!到了豆花店之後就先幫忙把配料補好，因為肚子實在是太餓了!還是忘不了要吃飯!!吃完飯，又繼續幫忙老闆娘開店~那一天有150多杯的訂單，老闆娘也很忙!內用更是多人!非常的忙碌。同學也給接二連三近來的客人寫問卷調查，有的去幫忙洗碗，每個人都有自己的工作。一百多杯的訂單是要在下午兩點半送到，所以在一點多時就要先準備了!在這時段，也有零碎的訂單電話打進來，忙完了我想大家也都癱了!口很渴，腳也很酸。這時我也知道老闆娘有多辛苦!老闆娘也請我們吃豆漿豆花，蔥油餅和紅豆餅，雖然我沒吃，但老闆娘對我們很好!請我們這麼多~ 在暑假八月二十到八月二十二日之間，我們為了做專題研究因此到玖公豆花店去做問卷調查，今天是最後一次到玖公豆花做

與豆花相約的日子 張雅喬
調查訪問，因為有了前兩天的經驗，我們一到玖公豆花店，就很自然的拉開了塑膠布，準備好要開店的東西，順便將店內的桌椅全部用抹布擦拭乾淨，一切就準備就緒後，我們就準備開始今天的工作了。 早上的客人沒有那麼多，因此我們也不像前兩天下午那麼忙，但是客人一少，發出去得問卷自然就會比較少。我們閒閒沒事的坐在椅子上一個多鐘頭以後，終於捱到了吃中飯的時間了。吃完豐盛的中餐後休息一會兒，果然客人就開始陸陸續續的上門了。今天的問卷換別人發，所以我今天負責收碗盤和洗餐具的工作比較多。

很久以前，我曾經聽過別人說，服務別人是一件會讓人很快樂的事。那時我不懂這句話的意思，但是現在我懂了，服務別人或許在某些人的眼中是一件很辛苦的事，因為不管客人再怎麼霸道、不講理，都還是要保持一副完美的笑臉，可是我卻不這麼認為，我覺得，只要當客人笑著說一句「謝謝」，所有的辛苦都值得。 在這三天豆花之旅結束的最後，老闆娘買了奶油餅和豆漿豆花請我們吃，剛煎好的奶油餅還冒著熱騰騰的香氣，在配上冰冰涼涼的豆漿豆花，為這次的體驗畫上了一個完美的句點。

玖公豆花店三日遊 李美蓁
上一個月去玖公豆花店的第三天，也就是最後一天了!因為有前兩天的經驗，所以做起來更得心應手，不過因為颱風要來了，所以我們只待到下午三點就先離開了。我記得當天因為昨天接到一個訂單說今天要做一百二十七個豆花外送，而且還要在下午兩點以前做好送去，才算完成，所以當天早上很忙了!不過當天還是有完成一百二十七個豆花外送要在下午兩點以前做完的訂單。 我們還是跟前兩天一樣的方法，有些人負責在裡面，有些人負責在外面幫忙，動作才會快，我是負責裡面的，發問卷和收碗，因為當天可能是因為颱風要來了，所以當天上午的客人沒有比前兩天多，而且還比較少，客人少問卷也變少!。

前兩天和今天只有兩、三位客人重複，而且很神奇的是，我竟然都知道他們有來過! 在我們在發問卷時候還是有一些客人會找碴，有幾個是不想填，有些是問了一些很奇怪的問題，像是故意想找我們麻煩似的，不過幸好這些個人都有把問卷填完。經過這兩天去玖公豆花店裡的學習，不但讓我見識到了世界上甚麼客人都有，有些很好的，你請他幫忙他都會幫，有一些很不好的，都不配合我們，有一些甚至是找碴，既不填還問我們一些很奇怪的問題 。不過這幾天真的讓我學到很多以前都沒學過的事，最後我要謝謝玖公豆花店的所有人。

當一名員工要注意? 鄭宇恬
我認為到玖公豆花店當員工，最重要的不是是否具有相關經驗，而是要具有一顆肯學習的心，而且要了解店裡賣的每樣產品的特性，還有最重要的一點，那就是喜歡服務客人的熱誠，有了這幾項能力之後，就可以為店裡帶來更好的業績。因為我覺得員工就算沒有相關經驗、不是很了解該如何製作豆花、不知道要如何煮配料都沒關係，只要願意學、認真學，總有一天還是會學會的，但是如果不願意學習，或者是不認真的話，不管學了多久、老闆娘教了多久，永遠都學不會，就算會煮了，但那煮出來的味道、口感，又怎能和玖公豆花店煮出來的相提並論呢?我覺得了解店裡賣的每樣產品的特性也很重要，因為有許多客人，是第一次來到玖公豆花店，因為是第一次來，所以常常有人不知道要點什麼，這時，員工就可以向他們介紹各種產品的特性，幫助他們點餐。

除了以上這兩點之外，我覺得還有一點也很重要，這點也是最重要的一點，那就是喜歡服務客人的熱誠，因為當一個人，他走進一家店吃東西時，他會注意的除了店內的裝潢、產品的味道以外，還有服務生的態度，有一些店家，雖然他的產品味道很好，但是服務生的態度卻很差，這樣給人的感覺就很不好，有一些人也許就會因為這樣的緣故，而不想再去到那家店用餐。

用心踏實 鄭宇恬
如果我想要將一項豆花特產特色經營好，並建立長期的客源及良好的口碑的話，我想我第一個會注意的事情，就是食材的品質，因為在那一碗碗的豆花中，除了豆花以外，也許還有加入二、三種不同的配料，我覺得在這些配料當中，只要有一項食材的品質不好、是壞掉的，或者是不新鮮，那麼就會引響到整碗豆花吃起來的味道，所以很容易就會發生這種「一顆老鼠屎，壞了一鍋粥」的情況，而且如果我們用的是好的食材，顧客們吃過之後會再來吃的機率就會比較高，也有可能會因此而成為我們的「忠實顧客」，而且他們也有可能會向親友推薦這一家店，他的親友吃過以後，如果覺得不錯，也會再向別人推薦，這樣不是一舉數得嗎?

再來就是每一項配料的味道了，我認為每一項配料的味道，都要盡量銀和大眾的口味，這樣大家的接受度比較高，就會比較喜歡，當然也就會常來吃了。還有一件事也很種要，那就是店裡的環境，我覺得店裡的裝潢是不是很漂亮、很華麗是其次，最重要的是環境整潔，如果你走進一家店很有名的店，但是卻看到滿地的垃圾，和一堆蟲子，你還會想再去那家店裡東西嗎?恐怕連吃都吃不下去吧!最後，我會想到空間的問題，如果店面不大，桌子就少擺一點，一定要讓每個人都有足夠的空間，可以開心的和家人、朋友一起吃豆花，這樣客人高興，經營這家店的人也高興，大家都高興不是很好嗎?

夢想中的─豆花 張雅喬
「三百六十行，行行出狀元」是我們在準備就業時常常會聽到的一句話，但是，這句話的意思卻不是不管什麼職業都一定會闖出一片天，它代表的是：不管什麼職業，只要夠「努力」，就能在你所喜歡的工作裡闖出一片天。 賣豆花就像這樣，很多人也許會覺得，做一些像是賣豆花這樣的小本生意永遠也不會有出人頭地的那一天，可是其實，不論是任何行業，你所會的技術和你高人一等的能力都只是其次而已，最重要也最需要的是對待客人時那份真誠且毫無保留的熱忱與溫暖。

不管你自身的能力再高超，假如你只為了賺錢，那麼就算你做出來的東西再精緻、完美，也只能像是櫥窗裡的進口布娃娃，冰冷又毫無暖意；反之，也許你使用的食材不是最高級或是最頂尖的，但只溫暖要你有一顆事事為別人著想又體貼的心，客人自然也可以從食物中感受到你的心意。

當然，即使你有過人的毅力和永不放棄的精神，有的時候也不一定會成功，在創業的過程中，一定會遇到一些困難和挫折，像是財務上的問題，有時候我們費盡心思和努力，但卻因為錢的問題只能無奈放棄了。我們也有可能會因為家人的不支持所以放棄了自己的夢想，更有可能是在追尋夢想的過程中，慢慢的被名和利鎖住了心房，最後忘記了自己的初衷。 不管你在人生的道路上，最後追求的是什麼，只要永遠記住，人生，因為有夢想和責任而偉大！

溫暖 張雅喬
到一間什麼樣的店，會讓你有想要一來再來的感覺？有的店鋪，裝飾得美輪美奐，店裡的裝飾和擺設無一不是最高檔的精品，布置極盡的高貴和華麗，但是店員臉上制式化的笑容卻讓人感覺不到一絲溫暖，好像進去這家店不過是為了做一樁划算的買賣。

但是在某些地方，小巷子、熱鬧的夜市、大馬路上某個不起眼的角落，卻能找到一些平凡簡樸的小店，這些店面絕對不會讓你感覺到很奢華，但你一定會被店裡老闆、員工臉上溫暖而熱情的笑容吸引，他們那種對生命的活力、對工作的熱忱，都能讓一顆顆飽受滄桑的心靈短暫的休憩。其實，這圖的不過是個「家」的感覺。 我們在繁忙的大都市裡生活，久而久之，已認為這種快速的節奏是我們生命的步調，但是當你走進一家樸實乾淨的店裡時，溫暖的感覺卻讓你不禁放慢了平時的步調，優閒的享受偷閒得來的時間，這時候，員工的態度就變得非常重要，畢竟整個店面的氣氛都是靠員工在維持的。

一個人，只要肯學，我覺得世界上是沒有什麼事情是辦不到的，包括一件完全陌生的事情，只要你願意，一樣能夠學到最好，可是，對待工作的態度卻是個非常重要的事情，如果你真心喜歡這份工作，必能帶著愉快的心情和樂觀的笑容度過每一天，而且，連客人也會被你所影響，大家都能感受到你的溫暖和快樂，漸漸的，就會喜歡這家店的氣氛，也會常常來這裡。 員工是組成一家店最重要的元素，如果員工用開朗溫暖的心去面對客人，店裡的業績一定蒸蒸日上！

待客之道 張雅喬
一個人，做一件事情有沒有用心，只要從他做事的成果就看的出來。假設一個人只是想要將事情完成，那必定沒有誠意而且敷衍了事，草草的做完之後，就把粗糙不精緻的成品呈現給別人，那麼絕對不會有人喜歡這種粗陋不堪的作品。反之，如果一個人用心盡力的想要將一件事情完成，他肯定是花費所有的心思和心力在這個東西上，那麼，即使他所完成的作品不是最優秀、最頂尖的，別人依然能夠為了他投注在作品中的熱忱與專注而感動。 賣豆花也是一樣的。如果經營一家豆花店的老闆只是為了賺錢才選擇了這個職業，他對待客人的態度必然是冷漠而毫無溫度的，更甚者也許還會對客人惡言惡語、不耐煩，因為這種只喜歡跟金錢交易的人是沒有人性的，久而久之，客人也就漸漸不會想來這家店了。

但是，如果你是因為真正喜歡做豆花、賣豆花這個行業的話，當你剛開始接觸這門生意，一定會投注最大的熱情與努力在裡頭，而這股熱情是不會隨著時間消磨殆盡的，反而會因為時間的淬礪而變得更熾熱，即使有一天你出師了、你擁有了一家屬於自己的豆花店，客人依舊能夠從你用心的服務中得到溫暖和感動。 只要別人能夠從你那裡得到一些他們所沒有的，那麼他們就會永遠都為這家店而駐足，永遠為你用心的態度而駐足。

員工的事業 李美蓁
到一家店工作最主要的就是具備該工作的能力，像是要當汽車推銷員，就要具備獨特的推銷手法，所以如要去一家豆花店工作，當然要具備做豆花的能力，而且如果你不僅要先學習豆花製作的技巧，還要知道關於豆花的一切事宜，可是如果不會，那就要在其他店員和老闆教你時要虛心認真的學習。然而店員的態度很重要，要在顧客面前要笑臉迎人，不要愁眉苦臉的，因為愁眉苦臉的會讓人很不舒服，食慾變小，而眉開眼笑會讓人心情很好，自然下次還會來，而且不僅要笑還要對客人很有禮貌，放東西時要小心翼翼的小聲的放，不要亂丟一通。

還有要對得起自己的良心，不要在老闆和廠商中間賺取利論。 室內的氣氛也要掌握得恰恰好，可以走搖滾風，現代風等等，可是我學得最好走古典溫馨的風味，還有員工可以穿古裝，這樣不僅可以讓老一輩的人享受以前那種優閒的時光，吃著古早味豆花，並且讓年輕的現代人體會以前人的溫馨感，不僅可以吸引老一輩的人，連年輕人也會被吸影，真是一舉兩得！總之員工最又具備的就是實力和能力，以及態度。

訪問老闆娘 鄭宇恬
今天早上到玖公豆花店之後，我們在店裡等老闆娘來，等老闆娘來了之後，我們進行了一項以前沒做過的活動－訪問老闆娘。以前我在店裡的時候都在做問卷調查，這次老師說要訪問老闆娘，而且還是由我負責記錄老闆娘說的話，這讓我感到既新奇又緊張，會感到新奇是因為這是我第一次訪問一家店的經營者，緊張，也和第一次訪問別人有關，因為是第一次，所以不知道要怎麼做，派自己寫太慢、重點沒寫到……等，

不過好險進行的蠻順利的，做完這項活動之後，我覺得採訪別人不是一件簡單的事，尤其是記錄內容的時候，因為記錄的時候，要把別人說的話轉換成文字，如果全部都寫會花很多時間，所以要挑重點寫，挑重點的時候要先挑和訪問的主題有關的，再去決定要寫哪些內容。訪問完老闆娘之後我繼續做問卷調查，但是這一天，外面剛好正在下雨，老闆娘告訴我們:遇到下雨的時候，生意會變得比較差一點，所以如果是下雨天，那一天的食材就會煮的比較少。原本我認為不會差很多，但是到了十一點的時候，還是都甚麼沒有客人，我發現就算有，也是外帶的客人，都沒有內用的，不過前幾次做問卷調查的時候，只要到了中午的時候，人就會開始變多，常常會出現客滿的情形，但是這次，到了中午，客人依舊很少，我想大概是因為下雨天，大家不想出門的關係吧!