玖公豆花的起緣
玖字的意義為比玉稍差的黑色美石。說文解字：「玖，石之次玉黑色者。」如：「瓊玖」。詩經˙王風˙丘中有麻：「彼留之子，貽我佩玖。」 公字的意義為不自私的。如：「公平」、「公正」、「公道」；大眾的。如：「公物」、「公海」、「公筷母匙」、「公眾人物」、「公共安全」、「北大西洋公約」；明白的讓大眾知道。如：「公開」、「公告」、「公布」、「公諸於世」；大眾的事務。

如：「公事」、「辦公」、「公私分明」、「因公忘私」、「假公濟公」。 玖公源自九宮格是漢字書法練習時的輔助道具之一，為3乘3的正方形格子，共9格，故名。九宮格的格線通常以紅色線畫出，這是為了與習字的墨色區別，但不限於紅色，也有其他色彩。習字時藉由九宮格的輔助，習字者可以更加掌握文字的大小、結構、筆劃的相關位置。各種製圖用紙上格線也是相似的功能。現今，九宮格在意義上已再不限於書法用的九宮格，大凡平均分割為9個方格的圖形皆可稱為九宮格。
取自http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%9D%E5%AE%AE%E6%A0%BC

從玖公豆花談起 楊祖茵
忠孝東路216巷這一條街有很多的店，尤其是賣食物的店。有很多人到這條街吃東西，我媽媽喜歡帶我和我哥哥去那裡吃晚餐。我喜歡吃豆花，因為豆花很美味，而且看起來很好吃。我之前到216巷拜訪同學時，她請我吃豆花，我覺得那是世界上最好吃的食物。我爸爸跟媽媽很喜歡吃豆花，因為他最愛吃的就是傳統豆花。你知道傳統豆花跟一般豆花的差別在哪裡嗎?傳統豆花跟一般的豆花得不一樣在於傳統豆花只有糖水、豆花、花生，而一般豆花則是可以任選三到五樣配料。我和哥哥則是比較喜歡吃一般豆花，因為我跟他都很討厭吃花生。在216巷有很多家賣豆花的店，其中有名的有:玖公古早豆花。

我認為想要成為大家愛去消費的店，要具備的條件有：第一、友善的服務態度；第二：好吃的食物；第三：乾淨的環境。在經營上，應該要做到讓大部分的人們都喜愛吃的豆花，且有促銷方案，這樣子，客人有百分之九十的機率是會增加的。

豆花是很多人愛吃的食物，可是有些人喜歡吃甜的，有些人不喜歡吃甜的；因此我覺得有在賣豆花的店，應該要每一碗的糖水先放的少一點，並且在店的旁邊放上一至二壺裝有糖水的茶壺，讓喜歡吃甜食的人可以自己去加。在環境這方面，我認為只要乾淨，不要有垃圾就可以了。因此要做到最棒，看似簡單，卻是很困難的一件事；例如：在物價上漲的時候就不能漲，避免客人都不去了。

第一次開始吃玖公豆花 張凱鈞
我覺得這個地方是一個很多名門貴族會待的地方，而且這裡生活機能完善，前有國泰醫院，後有忠孝敦化站，是很多人嚮往的地方，但是這裡地價太貴了，所以很多人只好打消這個念頭。雖然一開始我聽到216巷是一個黃金地段時真的嚇到我了，因為我以為她整個都是用黃金做的，結果一看才幻想破滅，我差點連下巴都掉了，雖然是這樣，我還是覺得這裡很不錯，因為下來只要走幾步路就可以到達7-11和全家便利商店，也一樣不用部路就可以到達餐廳，這樣我的三餐很快就有著落了。

小時候當我第一次吃到豆花時，覺得豆花是一個入口即化、很好吃的東西，可是我覺得那湯太辣了，所以一直喝水，原來我父母第一次買給我吃的豆花是加上薑湯的，才會辣辣的，後來我自己買豆花時，我還特別囑咐老闆不要加薑，結果吃起來真的超好吃的，涼涼的糖水滑過我的喉嚨，綿密的豆花在我的嘴裡慢慢的融化，我慢慢的品嘗，心裡是莫名的愉快和歡喜，我說不出話來了那種感覺實在是太棒了，太神奇了，我忍不住想要飛起來，我一定還要再吃一次，這個東西實在……..實在……….太棒了！跟每個人去吃豆花的感受都不同，如果我一個人來吃的話，也會根據心情有不同的想法，像是我跟著朋友來的話，也一定會很開心。

但是如果因為失戀或是發生甚麼悲傷的事情，說不定豆花會變成治療傷的用品，也有可能會變得像苦瓜一樣苦。還記得小時候第一次吃到豆花的時候，我感到非常快樂，是說不出口的快樂，那種…那種…感覺實在是無法言喻啊!每一個年齡的想法都不同，所以對同一種東西也會有不同的看法吧!像我現在雖然很愛吃豆花但是卻只是因為嘴饞才會想吃，然後覺得很好吃而已，沒有甚麼多餘的感覺，就算是這樣我還是喜歡吃豆花。

老的時候吃豆花，可能會開始回憶一些往事吧!像是小時後第一次吃豆花的我，是多麼開心，是多麼得愉快啊!還有可能年輕時跟自己深愛的人見面的地方，就是因為豆花，這些都是美好的回憶阿，年小不懂事的事，這些事都會成為我的無價之寶。或許有些人不喜歡吃豆花，但是豆花卻是很多人不可或缺的東西，是他們的珍寶，也是他們最寶貝的回憶。

豆花的美味 蔡長亨
從仁愛國中到玖公豆花的路實在是非常的熱，所以我迫不及待的想要吃冰冰涼涼的豆花，所以我們就用非常快的速度飛奔到玖公豆花，當時豔陽高照正是中午的時候，當我們到達時座位已經被坐滿了，我們也等了好一回，進去的時候店內開著冷氣，老闆娘就先請我們吃了8種冰，花生古早豆花、黑珍珠古早豆花、海燕窩、粉圓冰、蓮子古早豆花、芋圓古早豆花、薏仁古早豆花、紅豆古早豆花，他們的東西每一樣都是純手工製作的，所以每一種的配料都是非常非常好吃的。當老闆娘忙完的時候，並且招呼我們，然後我們拿出事先準備好的問題問老闆娘，老闆娘也一一的回答我們的問題，這一點我真的非常謝謝老闆娘對我們的幫忙。

老闆也是非常熱情的，看到我們需要非常幫忙的地方也會幫我們，像老闆就給我們拍一整桶的豆花，真的好大一桶喔。我們每個人都有自己負責的事情，盧晏殊同學就是負責拍照的人，張凱鈞同學也是負責拍照的人，我和楊祖茵就是負責記錄問與答案的人，因為我們分工合作所以以非常快的速度做完。我吃的東西是海燕窩，他非常的好吃，他是以紅棗和水草為配料的，附有高營養的東西，所以來的時候一定要吃的喔。

我對這個地方的豆花，覺得吃起來非常好吃，對於這個地方是一個有錢的地方，也是一個熱鬧的地方對於台北，不過在晚上是一個非常吵雜的地方，晚上來來去去的車子，這裡有許多的餐廳和便利商店，走幾步路就可以到達。我覺得吃起來非常的順口吃下去非常滑嫩真的很美味的說，而且吃下肚的東西是非常健康的非常美味的。

他們使用的是好的黃豆，他們要從五點起來就要開始準備煮豆漿，並且要開始準備食材，店內有各式各樣的豐富材料供大家去品嘗看看，還要打掃店面的整潔，這樣忙了一個早上，11點就可以準備開始營業，差不多也到了夏季，就會有許多的阿公和阿麼來光顧，不然就是會有一些路過的學生或者是前來嘗鮮的饕客來這邊嘗鮮，然後店員以熱情的笑容來歡迎光顧的客人，並且與客人們坐下來談談心，在充實又美好的下午裡度過這一天，但是在準備打烊結束營業的時候，他們也必須要開始準備打掃了，還要整理碗等東西，這樣他們也工作一天，這樣就結束了。

美味的豆花 李美蓁
我覺得要把豆花這項美味產品做好要先從食品衛生以及原料開始著手，要做好一項產品要有 乾淨的廚房，以及非基因改造的黃豆，才能做出安全又衛生的豆花。豆花吃起來清涼爽口，吃起來甜而不膩，在加上不同口味的配料，更是絕配！可是如果吃到什麼不好的東西，可能會得腸病毒。要在這人人競爭的社會中生存下來定要不斷的創新，所以現代社會光是豆花的口味就有好幾十種，如花生、紅豆、綠豆、豆漿豆花等等的千變萬化。夏天或運動完來一碗冰涼又爽口的豆花，真是一種享受。在冬天裡來一碗騰騰的豆花，加上少許的薑汁，吃起來整個人都熱了起來。而且豆花也是台灣道地的小吃。

用心與口碑 李美蓁
一個人用不用心，一看便知。尤其是做食物，更要加倍用心，才能做出好的食物，而比用心更重要的是衛生，所以廚房和餐廳一定要保持乾淨衛生，也要知道原料廠商是否乾淨，這樣客人才敢來吃。而除了用心還要小心，不要一不小心，就添加了不該加的東西 ，還要有創意，要設計不同的配料，以及室內裝潢等等。而要經營而且產品種類和價錢也要標示清楚，讓客人明瞭。

豆花是台灣的象徵，也是台灣著名的甜品美食。一間好的豆花店，就要用心去經營，有好的口碑也是很重要的，這樣客人才會慕名而來!而要建立一個長期好的口碑，要盡量不要偷工減料，以及要善待員工，而不會草草交差了事，這樣員工才會認真做豆花，而豆花才會維持一定的水準，以達到客人所需的水準。建立口碑最好是在剛開始開業的時候，因為第一印象很重要,所以可以用開幕優惠，可以使用打折或是買幾碗送一碗等等的，先建立口碑和客人的好評，如果擁有足夠的經費，宣傳可以運用電視、報紙，以及傳播媒體，但是如果經費不足，可以使用傳單和口耳相傳等方式。 總之做生意一定會有如何達到好的口碑的艱難，可是一定要堅持下去，才可以擁有好的口碑!