訪談心得

        從學校坐車來到微熱山丘的台北分店，看到店家的那一瞬間，我感覺到我看見的不是一家店，而是一個親切的、舒適的，令人感到輕鬆的兩個設計空間。

        它沒有招牌，反而還添了些庭院叢草；它不在車水馬龍的大馬路旁，而是在寧靜的巷弄中。與其它店面不同，就像許董事長所描繪的：「就像八卦山上的村民一樣，熱情而靦腆的『微熱』。」

        與其他組員們魚貫列走入會客室，並不大的空間，卻因大片透明玻璃的自然採光而顯得明亮且空曠。在許董事長走進來後，雖然常於上位者的氣場仍在，但相較其他來說，卻是親切不少。而在快一個小時的訪談過程中，我瞭解到的不只是很商業化的、格式化的答案，還有很多他自己的想法，他的主見，他成功做出令人讚嘆的美味「祕方」。

        在外人看來，微熱山丘的很多成功因素都必定是經過許多討論、經過許多研發而來的。但其實，我所聽到的卻是被人們忘記的，最單純、最簡單的想法。「為什麼要使用純鳳梨來做鳳梨酥的內餡，而不是冬瓜？」我看著許董事長，問著。他笑了笑，說：「除了我弟弟就是種鳳梨的這個原因外，其實，我不知道為什麼『鳳梨』酥不用鳳梨作為內餡，而要使用冬瓜和鳳梨精來取代？」我這才恍然，原來，現在的人總是會把事情想得太複雜，把最初的想法、最初的精神，都扭曲遺忘了。

        除了這些，我還學習到，不同於其他人的想法。而那是許董事長認為他會成功的原因......

        「不要去問別人是否遇到過挫折，因為這是必經的路。」董事長意味深長的看著我，說到。我還記得我當時尷尬的笑容，卻更清楚的記住他說的—「每個人都會遇到挫折與失敗，但是一個人的心態，去面對的想法，才是他會成、或敗的原因。」人們有時除了把事情複雜化，又會把它想得太簡單。成功，又有哪個不是由千堆萬堆的挫敗堆積而成？

        但我知道，我印象最深刻的，不只是這些。

        是許董事長，與這個品牌的獨特原因。成功的原因。

        他說，「人要有自己的想法，自己的主見，擁有自己的個性。去有一個明確的想法，去思考。而不是別人說什麼，你就做什麼。一但選擇了一條路，去實踐自己所想，就要堅持到底：去堅持要走的路。」或許，這與大眾所教的、學的大相徑庭，卻是我心中一直所想的...做自己：活出自己的個性，擁有自己的見解。

        老實說，我從沒期待過能從一場訪談學到什麼，看見什麼。這次，我卻瞭解到了不只是微熱山丘，還看見了很多被人們忘卻的本初。

        從會客室走出，又來到了店面外，迎著沁涼微風，我感覺，我好像有什麼不同...




        今天我們到微熱山丘進行訪談。在剛到達店的前方時我還在想：「微熱山丘在那裡啊？」遠在天邊近在眼前，鼎鼎大名的微熱山丘臺北店就在我的正前方。令人好奇的是名字早已傳遍全臺灣的微熱山丘，店面為何如此的獨特，連個招牌都沒有，而且還開在小巷子裡，真是奇怪。走進店裡，微熱山丘給我的第一個感覺就是很輕鬆、悠閒，原本緊張的心情一掃而空。微熱山丘的裝潢很簡約，沒什麼華麗的設計，給人一種很寬敞的感覺而非像一些餐廳會給人壓迫感。

        當董事長出現時，因為他的衣著，讓我誤以為他只是一個客人罷了。一直到他坐在我們前面，我才知道他就是微熱山丘的創始人之一--許董事長。之前我們曾做過鼎泰豐的專訪，鼎泰豐給人的感覺就是力求完美，不能有誤差，令人感到緊繃。跟鼎泰豐不一樣，微熱山丘給人的感覺就是輕鬆，雖然一樣也是力求完美，但他們的品牌精神較為不同，他們要的是獨特，跟鼎泰豐的力爭上游完全不一樣。建立品牌差異性是微熱山丘的重點，他們從包裝，鳳梨酥的形狀、內陷，鳳梨的品種甚至連續試吃這件小事都不一樣。

        我們也問了不少跟微熱山丘的歷史有關的題目，像是為何要叫做微熱山丘，山丘是因為本店位於八卦山這做小山丘上，微熱是因為覺得當地村民的性情是很熱情且有點靦腆的，跟大都市中的熱情不同。這次的訪談中董事長也告訴我們不少的人生道理，有趣的是，當中有不少跟現代教育背道而馳的理論。現代教育經常格式化，別人說什麼，自己就做什麼，其實有時反對是好的，只要你有辦法可以改進你所反對的事物。人，就是要思考，有自己的想法、看法，並且實踐它。當我們問到創業中是否有遇到困難時，許董事長給了一個很特別的回答：「有，但是做任何事情都會碰到瓶頸，重點是要先有所準備，一才不會在碰到困難時無法克服。」成敗是論人在碰到困難時的心態是什麼，因為不同的心態會有不同的結果。

        許董事長說他認為做一件自己不熟悉的事情最重要的是要放下過去式的包袱，在新的區塊去虛心接受。現在的微熱山丘不怕模仿，也不怕競爭對手。不怕模仿是因為如果這個品牌輕鬆就被模仿的超過的話，那這個品牌就不應該存在，因為太容易被超過了。不怕競爭對手是因為微熱山丘跟其他的店家完全不同，因此他們最大的競爭對手就是自己。

        微熱山丘的優勢就是自己本身的品牌價值，劣勢是他們的實體店面並不多，而且知名度還不太夠。在訪問完了董事長，接下來我們還訪問了臺北店的店長。店長自己跟許董事長一樣都曾在科技業上班。當臺北店剛成立時，店內只有三個人：早、晚班各一個店員再加上店長。後來，人數漸漸增加，店長就開始以舊人帶新人的方式陪養新來的店員。臺北店又稱為茶話會，會有這個名字是因為當初店長認為臺北店的風格就是要讓大家能夠有個地方可以喝茶、聊天，以此為底，茶話會便這名字便誕生了。店長說跟南投店的在地化不同，臺北店其實有漸漸趨向國際化的傾向，每天都可以見到從各國來的觀光客。現在他們店中有一位會日文的店員，因此接待日本觀光客就較為輕鬆。

        由於臺北店是從南投本店叫貨，因此每天鳳梨酥的數量都是有限的，造成一些顧客可能會買不到，而過年期間銷售量更大，所以可能會取限量的措施。一件有趣的事情就是曾經有一次，有一位顧客試吃了9個鳳梨酥，店長認為沒關係因為微熱山丘本來就是以大方和熱情作為品牌的。訪問完了店長，我有種奇妙的感覺，自己好像因為這次的訪談對於一些事物的看法變得不一樣了。

        微熱山丘秉持著熱情、開朗、大方的風格，純樸、反樸歸真的精神，以品牌的差異性成功在現今琳琅滿目的糕餅店中獨樹一格，走出了一條獨特的路。許董事長經歷了人生的風風雨雨，我從他身上學會了不少事情，對於各種人事物有了不同的見解。「走出一條自己的路，成為一個不同的人，將自己的想法實踐。」




        今天是星期五，我們一行9個人加上陳建宏老師一起去微熱山丘的台北分店做訪問，我們很榮幸可以透過絜熙爸爸的協助來訪問微熱山丘的老闆－－許銘仁以及台北分店的店長。由於這些都是做大事業的過來人，因此讓我獲益良多！

        當日的訪問我們與老闆、店長在一般客人買鳳梨酥與閒話家常的隔壁，因為那裡的人比較少，相對比較安靜，所以比較適合做訪問用。許老闆從一開始就很認真的回答我們的每一個問題，並切入重點說出我們最想知道的答案，許老闆說自己的弟弟是在自己的家鄉當農夫，但是想轉行，身為哥哥當然要全心全力的幫忙，因而放棄事業有成的電子產業，當中最大的困難就是轉行，因為要改變許多原有的觀念，而另一個困難則是設立品牌，因為這是需要專業的知識，所以許老闆請了一位設計師幫忙及打點，況且許老闆及弟弟都不是這一行的，而為什麼會叫微熱山丘呢？那是因為許老闆一家住在南投比較鄉下的地方，但當地人又格外熱情，因此取名「微熱」，由於鳳梨是種在八卦山(小山丘)所以取名「山丘」，兩個加起來就是現在家喻戶曉的微熱山丘。

        訪問完許銘仁老闆後，接著就是微熱山丘台北分店的店長，這位店長與許老闆一樣都很親切，一下子就進入狀況，店長訴說自己已經跟在微熱山丘身旁很久了，自從一開始，店長就加入了微熱山丘的大家庭，看著微熱山丘在各方面的「成長」，一同度過一項項困難的考驗，所以一點也沒有要離開的打算，反而是想將微熱山丘進軍到台灣南部。店長說在經營與管理方面的困難並不是困難，因為只要將心比心的面對客人，並以熱心和耐心的態度面對困難，所有困難將會迎刃而解，但是在營運方面的困難就比較難克服，因為許老闆堅持只使用台灣的土鳳梨，所以時常會有客人買不到鳳梨酥，而失望的離去，要如何提升鳳梨酥的產量是現在微熱山丘最大的難題！店長還說在微熱山丘剛成立時，招募員工也並不容易，因為當時微熱山丘並不有名，所以許多人排斥在此工作，甚至有些人認為在這種沒人聽過的店裡工作，風險太高了，所以當時加上店長只有僅僅兩個人而已，但現在卻有許多店員，相信當時排斥在此工作的人現在都非常後悔吧。

        一個半小時的訪問讓我學習了許多，當中我印象最深刻的是許銘仁老闆所說的:微熱山丘最大的因素就在於有自己的想法並堅持下去，這跟一個人要成功的辦法是一樣的，而且只要有獨特性，就不會有外在對手，真正的對手就是你自己。





        我們參加了網界博覽會，這次我們的主題是關於微熱山丘，我們為了能夠更深入的了解，所以決定要舉辦一場訪談，提供我們更多資料，並且解決一些我們對於微熱山丘的疑問。

        首先我們要先選擇我們要訪問的人，並且先決定時間的長短和進行採訪的方式，接著是敲定時間，當我們已經聯絡好時間以及地點之後，我們就要準備寫訪問稿了。一開始，老師先將我們分成兩組，我們決定要訪問老闆及店長，所以一組是寫店長的訪問稿，而另一組則是寫給老闆的。我們花了一些時間來完成我們的訪問稿，然後分配問題。

        當我們所有的準備工作都完成了之後，接著就要去微熱山丘訪問了。訪問當天，我們吃完午餐，就坐上車和同學一起前往目的地。在車上，老師給我們閱讀幾篇文章，增加我們對微熱山丘的瞭解。到達目的地之後，我們就坐在附近的公園練習，等待集合時間到，過了一會兒我們就進到店裡。

        我們第ㄧ個進行訪問的人是老闆，我們一個接著一的問老闆問題，我們問的每個問題，老闆都有認真地回答我們，而且有時候老板還會說一些以前曾經發生過的例子，讓我們能夠更了解到他具體地說法。接著我們踩訪的人是微熱山丘的店長，店長也都有非常認真地回答我們問題，並且解釋得十分詳細，讓我們對於我們問的問題都有很好的答案。

        經過這次的訪問，我覺得微熱山丘的老板想法與別人都不太一樣，他有獨樹一格的想法，這就是他能夠成功的原因，這次的訪問讓我獲益良多。





        今天我們這個團隊下山去拜訪「微熱山丘」的董事長—許銘仁先生以及台北分店的店長。剛到時，我們先到店面旁的公園練習並調整一下心情，我們在那裡只有待一下子就進去準備了。這次的訪問當然有吃的！微熱山丘有個獨特的規矩，只要一進去，就能免費試吃一整塊的土鳳梨酥。這個動作是如此的大方，且建築大多都是採用橘黃這種暖色系來當背景，就跟他們的名稱一樣，一進去就讓人感受到他們的「微熱」！

        起初是因為許先生的弟弟想轉行，他便跟著他的弟弟轉行，想說去幫助他。接著，他們就找專業人士來幫他們設計品牌。許先生覺得品牌的特色很重要，要讓大眾看到你，你就要跟別人不同，要有自己的想法。於是他們選擇用八卦山的土鳳梨來做一家專賣鳳梨酥的店，這樣不但幫助了農民，還做到所謂的差異化。許先生覺得「觀念的改變」是最困難的，但你只要懂得吸收別人告訴你的，你便能加以利用，讓自己的品牌做的更好。我們訪問了超過一小時，他告訴我們許多人生道理、如何面對困難等等，訪問結束後，便接著訪問店長。

        這位店長在有微熱山丘這個品牌後就是他們的店長了。他說台北分店的特色就是在地化，店員是以「將心比心」的態度來服務客人，讓人在這裡喝茶、會朋友、好好的放鬆等，所以這裡還被稱為茶話會呢！現在，店長最希望讓這個品牌走向國際化，讓大家都知道微熱山丘。

        這次的訪問並沒有想像中那麼久，且因為太久沒訪問所以把一些基本禮貌都忘掉了，但這還是一件很難得的經驗。今天就很圓滿的結束了！





        這次的訪談，跟去年做網界博覽會一樣都需要利用上課時間，不過訪談地點沒有很遠，就是微熱山丘國內唯一的分店-臺北分店，所以二十幾分鐘就到了。

        剛到的時候，那地方有一個公園，旁邊都是小公寓，而且相當安靜，我當時認為在這種地方開分店，能夠賺錢嗎？但走進微熱山丘時，我看見好多客人都在一邊試吃，一邊聊天，讓我好像感到溫暖徐徐微風吹來。

        我們問董事長一些關於品牌的問題，他們認為他們最大的優點就是品牌價值，他們的品牌是一種創新，他們堅持用真正的鳳梨做鳳梨酥，他們認為用冬瓜做鳳梨酥是投機取巧的做法，這我以前也想過，我一直很納悶並好奇，這真的很奇怪。每個人最大的挑戰都是自己，微熱山丘也不例外，他們必須挑戰自我、創新，並且堅持下去，這樣品牌才會永久。

        經過了這次訪問，我從他們身上學到堅持自己的理念及想法，試著創新，也許就能創造出理想的品牌。





        今天我們九個人、陳建宏老師和程絜熙爸爸要到微熱山丘訪問老闆和店長，這次非常感謝絜熙爸爸為了這次的訪問來幫忙，我們會選擇台北分店因為南投的店太遠而且時間也沒有很多，所以就決定到微熱山丘的台北分店來訪問微熱山丘的董事長和店長。

        微熱山丘董事長的名字是許銘仁，董事長在訪問時說到了一個重點”差異性 ”，差異性使微熱山丘的鳳梨酥有名起來，也使微熱山丘賺進了很多錢，微熱山丘的鳳梨酥的差異性有三個: 一、體型大、鳳梨餡多. 二、包裝獨特. 三、使用真正的鳳梨作為內餡。

        就是這三個差異性使消費者喜愛微熱山丘這個品牌，許董事長還說當初最難的事是轉行和設立品牌，當初許董事長的弟弟是農夫，弟弟要轉行，然後許董事長就想說幫弟弟，當初想到要透過網路宅配去賣糕點，後來就到台北找了一個頂尖的品牌設計師，設計一個品牌，設計完品牌才決定要賣什麼。做這個是為了要幫農民，剛好老家在南投山上，山上又有滿山遍野的鳳梨，設計師就建議許老闆用真的鳳梨來做鳳梨酥。

        訪問完許銘仁董事長，接著訪問到台北分店的店長，店長從微熱山丘開始的時候就在這裡了，店長說到對客人要以將心比心的態度服務客人，鳳梨酥是當天做，當天賣的，要這樣是因為要保持鳳梨酥的品質，而且期限也很快就到了，所以有時貨會較的比較少，但有時貨叫的比較少，賣完了就沒有了。

        今天這個訪問讓我獲益匪淺，尤其是許銘仁老闆講的話，每一句都很有深度，謝謝董事長和店長接受我們的訪問。