五股地區的綠竹筍最得天獨厚的原因，是土好、水好、種植者經驗好，三種條件相結合而成的。由於五股地區土壤為沙質壤土，土質裡夾雜著觀音山沉積的火山灰，礦物質成分豐富，加上雨量適中的天然雨水，因此種出來的綠竹筍擁有纖維較細的特性，與其他地區相較，五股筍的深色部分帶著紫灰色、體積較小，其中以牛角形又有肉的為上品。

　　五股鄉綠竹筍分佈在鄉內的幾個坑谷中，其中最集中且最大面積者首推御史坑。