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本店於民國四十五年由王水成先生創立, 當時深坑地區的人口並不多, 王先生早期是辦桌師傅,
過了很久的辦桌生活, 東奔西跑, 也只能圖個溫飽, 為了顧及家人, 最後決定憑著辦桌纍積的手藝,
在老街上開設了本店。
但當時台灣的經濟還處於農村型態, 所以外食的人口並不多, 有很長的一段時期,
幾乎是日不敷出.常常需要向雜貨店賒帳, 後來才慢慢的步上軌道,漸漸的台灣的經濟也開始起飛,
深坑當地需要興建很多的電塔及變電所, 而有了新的消費群, 王先生憑著辦桌的手藝得到了肯定,
名號也一點一滴的建立了起來,後來只要到深坑的人, 不論是登山客, 學生, 遊客, 甚至後來蔣經國先生,
李登輝先生, 宋楚瑜先生等政府要人,都有到本店吃豆腐料理, 對王先生的手藝都贊賞有加。
深坑豆腐所以獨特, 是因為它都是遵循古法(塩滷)所製, 在製造過程中, 須用塩滷經過慢火的固化後,
就多了一層煙燻的味道. 再經過王先生的料理後, 便成就了深坑豆腐的名號。 |
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