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畜試所花費了2年的時間，將畜試黑豬1號
(黑豬)和國內目前普遍飼養的LYD三品種雜交肉豬（白豬），從肉質的理化性作比較，希望找出「好吃」的科學證據告訴消費者，為什麼黑毛豬肉好吃。
畜試所所長王政騰指出，雖然黑豬肉比較好吃，但是由於飼養成本較高，目前市面上的黑豬肉每百公斤大約比白豬肉貴200-400元，黑豬肉在客家莊特別受到歡迎。
在各項「好吃」的指標上，王政騰指出，黑豬的脂肪熔點高，所以口感就會比較脆；另粗脂肪脂霜降度高，肉質越嫩；還有「脂肪碘價」較低，比較沒有油耗味；肌纖維高則咬感比較好，肉質越細；另外包括「核酸關聯物」、「總糖」及「游離胺基酸」黑豬肉都比較高，增加豬肉的甘甜味；還有「抗氧化物」也是黑豬肉比較高，表示清除體內自由基能力愈強，這可是「見黑就補」的具體證據。
王政騰指出，日本人也非常喜歡黑豬肉，畜試所發展出來的畜試黑豬1號的肉質，完全不輸日本最好的鹿兒島黑豬肉。
畜試所指出，基於好東西與國人分享的理念，已將黑豬1號豬肉開發製作高級製品，且和國內知名肉品加工業者-屏東台灣農畜產公司合作，以不加香料和防腐劑等食品添加物製成優質高級肉製品。
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