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這次我們自產地的採收，到加工廠加工，最後成品出爐都全程參與，真的滿辛苦的。為了能更詳實的紀錄，我們總共前去加工廠採訪6次，到販售地老頭擺7次，產地柿子園也去了2次。
有一次晚上6點半去到加工廠，產銷班的阿伯阿婆們仍在努力不懈的削皮，連顧餐廳的老闆娘都來了。她說還好我們有來幫忙，不然這五箱(一箱50台斤)的柿菁還不知要熬到幾點呢！哇！250斤ㄟ！
老闆也說剩下一箱了，今晚應該就能完成，而老闆在分類柿子時還告訴我們如何看出哪個裡頭有蟲。可是看起來根本都一樣嘛！結果老闆拿刀一削，噁~~！一條還在蠕動的蟲蟲探出頭來，真是可怕~~！
還有另一顆削開來裡頭有蟲卵，這也不行了，因為製成柿餅後裡面會發酸發臭。我問老闆這些都怎麼看出來，他說除了方法外就是經驗囉！
我坐下來試試看，不只拿削皮刀的姿勢，連用力的方向，拿捏也都大有學問。不僅要削的快，還要削的多，削的好，柏鈞就說「銷」比「削」容易多了！
之後我們上到二樓，老闆示範了十字揉壓，然後我們進到熟成房端詳了許久，外頭的溫濕度計也把它拍下來。經過老闆的解釋，原來一個小小的柿餅，是要天時地利再加上人和，真可謂得來不易啊！
而在餐廳訪問老闆娘的那一次，我們自中午暢談到晚上，我們談到柿餅的銷售問題，老闆娘說因為他們的柿餅是手工製作，加上品種的關係，柿餅就是比較小巧玲瓏，一盒10顆賣200元。
其實已經只賺工錢了，但有些消費者的心裡就是只看價錢，大陸過來的進口貨又大又多又便宜，當然本地就比較處於弱勢了，讓我省思:很多事不能只看外表，真正的事實還尚待我們的了解呢！
我們提問說柿餅會不會變成黃昏產業，老闆娘他們會盡量的做，只是還是得看消費者。畢竟得要有市場，才能繼續下去，不然沒飯吃了，就沒辦法了。
這也是我們這個專題的中心主旨，用網頁和影片的方式，為柿餅產業留下一些紀錄，此次專題我們採用影片紀錄流程，文字為輔，是想要呈現出「一切盡在不言中」的感覺。
因為有些精神與事物，用文字解釋和訴說，並不一定能完整表達，有時更可 能只是矯柔造作。
所以這個專題採用了許多的影片與照片，希望能透過影片，在每位讀者的心中留下深刻的印象。同時也讓每個讀者都能以自己的方式去了解製作過程。
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