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據明朝李時珍《本草綱目》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。
柿蒂也能入藥，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇，以此製成的柿葉茶，含有大量人體必需的維生素C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得再深入研究。
新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留意的，是柿子含豐富鞣質，故入口味澀。最好去皮才吃，免得影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物時凝結，引致腹痛腹瀉。
倒是柿餅性質較平和，能潤肺理氣。
無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿霜，全身都是寶。
參考資料: 華夏中醫網
《本草綱目》1. 柿乃脾,肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健腸、治嗽止血之功。2.白柿治反胃、略血,血淋、腸澼、痔漏下血。
《日用本草》澀腸止瀉、剎小蟲、潤喉音、治小兒深秋下痢。
《本草通玄》止胃熱口乾、潤心肺、消淡、治血淋、便血。
《本草拾遺》日乾者溫補，多食去面頗，除腹中宿血，火乾者，人服藥口苦及欲吐逆，食少許立止。
《嘉估本草》厚腸胃、澀中、健脾胃氣、消宿血。
《食品研究》柿餅富含糖份、蛋白質、燐、鈣、維生素甲、乙、維他
命A等，是純天然食品。
《水果食療》柿子含有維他命A，如置乾柿兩個，加四杯水量煎煮至水份減半趁熱飲用，則一般普通傷風感冒,都能退熱霍然而癒。
《美國農業研究》柿子含豐富的維他命C超過橘子的3到4倍。
《食物治療法》尤其乾柿子，對輕微的感冒、流鼻水、鼻塞、慢性鼻炎都具有特殊的療效，這都是柿子含有豐富的果糖、葡萄糖、果膠、革柔酸、脂、胡蘿蔔素等天然成份的緣故。
從以上的說明可以得知：柿餅是富含營養的食品，而它特殊的加工過程也算是挺特別的，值得我們一探究竟。
參考資料
http://www.ylps.tp.edu.tw:8080/%B7s%AEH/cake_5.htm
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