牡蠣的生成是先將蚵殼放置海中蚵架中，蚵殼會吸收蚵苗來附著，蚵苗附著後再吸取海中浮游生物的營養分慢慢成長而成。蚵殼最上面三個黑色花點，那就是蚵仔的幼苗喔！蚵苗在清明節前後放養，因天氣良好很適合而且容易長大。牡蠣一般到了農曆十一月以後都必須移植一次，原因是要拿到較深海地方放養，最主要的是讓他成長的更快速。

　　蚵仔的養殖有橫掛的方式及浮棚的方式，因為牡蠣是一種非常貪吃的生物，當漲潮來臨海水浸滿蚵仔時，牠便一直進食，生長速度非常的快，但其肉質就會有爛爛的感覺，為了控制他的進食量，讓其肉質比較紮實有鮮Q，那麼就必須採用橫掛式的養殖方式，此種養殖方式，當退潮時，牡蠣浮出水面便是牠的休息狀態，這樣的養殖方式，蚵仔肉質吃起來比較香Q，但相對的，蚵仔本身的體型也會比較小，芳苑沿海地區蚵仔的養殖方式大都是採取此種橫掛式的養殖，其蚵仔的肉質鮮美，外型看起來晶瑩剔透。