芳苑的牡蠣和台灣南部的牡蠣比較起來，生長速度較慢，所以不若南部的蚵仔那般肥大，但是吃起來較香Q、甘甜，尤其是鄉內的「王功蚵」，又稱「珍珠蚵」，個體嬌小，口感絕佳，很受消費者喜愛。