│葡萄的品種│葡萄的營養│葡萄的產期│葡萄的選購│
│葡萄的貯藏│葡萄的培育│葡萄的病蟲害│認識吉園圃│葡萄美酒│
《葡萄酒的起源與歷史》《葡萄酒的種類》《葡萄酒與健康》
《台灣家庭式葡萄汁釀造》《白葡萄酒的釀造過程》《紅葡萄酒的釀造過程》《葡萄酒飲用與保存》
台灣家庭式葡萄汁釀造方法
品名
黑后葡萄汁
葡萄露A
葡萄露B
葡萄C
原料
黑后葡萄
蜜紅、巨峰、黑后 1:1:0.3
巨峰、黑后 1:0.25
巨峰
每斤葡萄加5兩二砂
3兩半二砂
3兩∼3兩半二砂
4兩二砂
製造方法
葡萄用機器使葡萄脫梗,洗淨加糖貯存一個月後,果汁和果粒分離,裝瓶
葡萄用剪刀,剪成粒狀,用水洗淨,晾乾把各品種葡萄分別用桶裝加糖,貯存5個月後裝瓶
葡萄串狀剪成粒狀用水洗淨、晾乾把各品種葡萄分別用桶裝貯存4個月加糖後裝瓶,第2、3、4個月各換桶一次使之澄清
葡萄串狀,剪成粒狀用水洗淨、晾乾加少許米酒,加入桶中加糖貯存4個月後裝瓶。
酒精度
26o∼28o
22o
19o∼21o
26o
產品顏色
黑色液
紅黑色液
棕色液
釀造
后里
埔心
溪湖、大村
資料來源: http://www.tdais.gov.tw/science/product_news/pn-1-9.htm