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葡萄的品種 |
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世界上供生產葡萄的品種有上萬之，主要為歐洲種（Vinitera）、美洲種（Labrusca）及兩者的雜交種：砧木用之品種 目前台灣栽培的品種多為上述二種之雜交品種，也就是歐美雜交系。 依用途區分可分為鮮食用及釀酒原料兩大類。 鮮食品種以「巨峰」栽培面積最大，約2,295公頃(表一)「意大利」次之，原有89公頃，目前正逐漸減少中；「蜜紅」僅50公頃，其餘如「無子喜樂」、「義大利玫瑰」僅佔少數面積。 釀酒葡萄則有貝利A、黑后及金香等品種，分別適合釀製紅、白酒。 |
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台灣常見各種葡萄栽培品種果實形質特性
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（一）巨峰（Kyoho）： 歐洲雜交四倍體品種夏果開花至採收85-95日，冬果開花至採收95-105日，是目前台灣生產最多的鮮食品種，是屬於中熟鮮食品種，果粒可達15-16公克，果皮較厚，呈紫黑色，缺點為易落果及脫粒。 |
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（二）義大利（ltalia）： 黃白色熟鮮食用的歐洲種，果穗大、果實橢圓形、果粒大有麝香味、耐貯運，但在台灣栽培易罹病害及裂果，栽培面積遂逐漸減少。 |
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（三）無子喜樂葡萄(Himrod seedless)： 為歐美雜交系(vitis vinifera L. X Vitis labrusca L.)，其父母本 為ontario x Thompsen Seedless，在紐約農業試中心育成之極早生無核種，果穗大、果形橢圓 形，果實成熟期之果色為黃白色，單粒重夏果為3~5公克，冬果2.5~4公克，糖度16~18°Brix， 酸度(酒石酸)0.4~0.6%。果實成熟持有特殊香味，且行套袋管理，果皮上有白色果粉，清潔安 全又無子，冰涼後立即享用口感甚佳，為年節贈禮之高級水果。 |
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（四）蜜紅： 密紅葡萄是雜交育成的四倍體紅色品種，母本是金香品種，果實大粒、豐產、產期較巨峰早，而且具有濃厚的香氣及蜜味，糖度高達20度以上，果皮較薄，易裂果。紅色葡萄一向在年節中為國人所偏好，造成供不應求，價格為巨峰數倍之高。 |
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（五）金香（Golden Muscat）： 為歐美雜交品種，黃白色成熟時果汁香甜，果實大小中等，果粒滑圓潤，栽培容易但成熟期下雨易裂果或落果，也可食用亦可釀製葡萄酒，唯皮薄不容易保存，市面上非常少見。 ，可製成透明金黃色果汁，主要做為釀製葡萄酒(白蘭地)用品種。 |
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（六）黑后（Black Queen）： 為歐美雜交晚熟品種，紫黑色供釀酒及果汁用，果穗大小中等，果實小呈圓形，其果粒密集無空隙。不可食用，因為深紫色的果肉吃起來是酸澀，在台灣一般釀製紅酒都是用黑后葡萄為主，可蒸餾為透明葡萄酒，也可提練為色素。 |
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資料來源：
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