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葡萄的貯藏 |
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葡萄採收後貯藏時間，因品種及產期氣溫而異，純歐洲種較耐貯藏，巨峰及蜜紅等歐美雜交系品種貯放時間較短，夏果產期氣溫高，整穗前先預冷降低果實溫度，在常溫下約2~3日。 進冷藏庫貯藏之葡萄，應於八分熟前採收入庫，入庫前先剪除病蟲害果及裂果，以免在冷藏期間發生黴菌。經整穗、包裝後應放入冷藏庫，冷藏溫度保持2℃左右，相對濕度85~95%可避免水分散失及保持葡萄之新鮮度。 健康樹提早採收之果實可貯藏1~2個月。經冷藏後之葡萄應儘速食用，在常溫下置放過久會喪失風味，尤其蜜紅葡萄冷藏後回溫會有軟化及嚴重脫粒的情形。 |
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