Q&A訪問餐廳紀錄（山西古村）

地址：苗栗縣銅鑼鄉中平村

電話：037-228667

受訪人：老闆─謝其溪先生

訪問者：詹雅雲、謝竺伶、陳佩娟、楊佳樺老師

Q1：為什麼當初想開餐廳？

A：是由茶廠改變型態為餐廳的，而且以前也沒有所謂的客家菜，而是由來台祖因生活貧苦，為了生存才吃的東西。 

Q2：餐廳歷史多久？

A：16~17年 

Q3：一星期中，哪幾天生意最好？

A：星期六、日；三、四較少人。

Q4：客人性質，當地人多不多？

A：南北遊覽客，當地客人較少。

Q5：一桌多少錢？菜色有哪些？

A：1500起跳，7菜1湯，主要有菜包、白斬雞、炒粄條、紅燒豬腳、薑絲炒大腸、炒青菜、客家豆干湯。餐廳最多可放置50桌左右，若客人多須搭棚。

Q6:最受客人歡迎的菜？

A6:梅干扣肉、紅燒苦瓜排骨、薑絲炒大腸、客家小炒（魷魚+豆干+蔥一起炒）、客家粄條、客家豆干湯、客家焢肉。

 
Q7:最費工夫的菜？

A7:梅干扣肉

Q8:經營的困難點？

A8:1.怕菜不新鮮。

  2.競爭大（近年）。

  3.遊覽公司要抽利潤。

Q9:老闆對客家菜的印象？

A9:新鮮、不含防腐、真材實料不做假、保持原有的味道（天然）。

Q10:經營法寶？

A10:誠懇的態度、俗又大碗，有吃又有拿、好吃。