有人說機器做的米干較薄，沒那麼 Q ，有人說手工做沒辦法大量供應，無法因應時代的潮流，久而久之將無法與其它企業化的方式競爭，在我們訪問了機器式的與手工的生產方法後，不禁要問：傳統與現代該如何拿捏，如果兩者都能兼顧，那該有多好，畢竟要開拓市場並不容易，一旦忠貞新村改建或另做它用時，米干的文化該何去何從呢？

 
從雲南買回的米線機