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訪談對象：吳厚德先生－「有機香菇寮」

地點：吉安鄉的「有機香菇寮」

前言：九十年十二月二十九日的早上，天氣有些陰涼但不會很冷，陳妍容老師帶領我們這些學生和家長，一行人浩浩蕩蕩的從學校出發，準備參觀訪問位於吉安鄉的「有機香菇寮」。

人物特寫：

一進門我們就看見庭院裡有一座咖啡色的小山。出來迎接我們的是吳婆婆，她帶著孫女，領我們進到放置機器的工廠，場內沒有使用電燈，陰暗中有三個人拿著剪刀剪去秀珍菇的底部。大約有一公分長，那是沾到木屑的部分，剪掉是為了讓秀珍菇看起來比較乾淨。吳先生來了，他戴著一副眼鏡，長相很斯文但說話的聲音很有力。

         我們說明了我們的來意。為了要研究「有機田園樂」，想知道他種香菇得到什麼樂趣？我們想將訪問的內容發表在台灣學校網界博覽會上，請問他是否同意？。他說很樂意提供種香菇的方法讓我們參考。首先他帶領我們到庭院中那一座咖啡色的小山旁，我們很好奇的問那是什麼？原來那是用來製作培養菌種太空包的木屑，是從外國進口的尤加利樹屑。小山下幾個圓柱體狀用塑膠做成的太空包，裡面就裝著木屑，可是吳先生說那是填充失敗的成品。  

       吳先生的產業是從祖父時代種植洋菇開始，大概有四十多年了，從小耳濡目染，祖父時代剛開始是利用稻草切碎加料，而現在已發展成太空包的形式。 吳先生又帶我們到香菇寮參觀，那一間間像飛機碉堡的菇寮，上方布滿了牽牛花，那一朵朵的紫花並不因為天氣寒冷而不開花，反而迎風招搖為這黑網和竹子搭成的菇寮，增加了幾分強勁和美化。  

太空包特寫：吳先生為我們解說了太空包的製作過程：首先將木屑堆料發酵，大約放置120天產生發酵，然後排除一些細菌，如果天然方法無效，就把它放進殺菌鍋裡以七個小時完成最後步驟。太空包填裝殺菌後的木屑之後，要加入碳酸鈣和石灰，這石灰可不是一般用大理石燒製的石灰，而是用蚵殼燒製的，是為了調整它的ph值（酸鹼度），最適合的ph值是在6.2~6.6之間。如果是種靈芝就要更酸性，除此之外還加入米糠，米糠是養分所在。太空包填充這些有機肥料後大約還要放置120天，其中的石灰會產生發熱，大約攝氏80度左右，然後加放入植株的菌種將它分解掉，一個太空包大約可以使用半年，其中的養分就會慢慢消失。  

香菇寮特寫：

        吳先生打開香菇寮讓我們看，那一包包長出秀珍菇的太空包，整整齊齊的擺在竹架上，讓我們大開眼界。這些太空包上都有一個洞，讓菇類長出來，有的長一朵，有的長出四、五朵。這些太空包每天只要澆水保持潮濕即可。目前這香菇寮有80%是種植木耳，其他種植秀珍菇、鮑魚菇，香菇。香菇大約在秋天種植，冬天採收。秀珍菇在夏天長得比較快，七天就長成了，有時一個寮一天可以採收三次呢！鮑魚菇喜歡高溫氣候，大約攝氏30度長得快，低溫也會長但不低於攝氏15~16度，這幾天的氣候濕冷，所以都長不出來了。木耳成長最適合的溫度大約攝氏25~26度，大約25~30天長成。

這些菇類是以孢子繁殖，木耳也不例外。菇類的孢子是長在蕈褶裡，木耳的孢子是長在背面。太空包是利用機器把有機肥料用塑膠袋包起來，再拿進無菌室進行植入菌種的工作。為了保持菌種的穩定，大多向別人購買菌種放入培養皿。

       吳先生拿出兩個一黑一白的太空包讓我們比較。原來那個黑色包是失敗的，已受到其他細菌感染。

        吳先生所生產的秀珍菇、鮑魚菇、木耳大多送到果菜市場去批發或零售。這些便宜但很營養的低等植物，據說還有抗癌效果呢！

        感謝吳先生很仔細的為我們介紹有關種植香菇的知識。他認真踏實的工作態度也為我們塑立了優良典範。吳先生從小接觸這個工作而且是家族產業。他認為這個工作雖然辛苦，但是只要是對健康有幫助的工作，都是可以安安心心做一輩子的。我們很羨慕吳先生從工作中找到了樂趣。

香菇寮大特寫：

吳先生認真解說情形

阿婆們認真地充填太空包

你可以再靠近看清楚太空包的真面目哦

整齊排列的太空包

太空包的填充物─木屑堆

你看我們每個人都很認真哦

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