訪談對象：葉步銧先生－推廣「有機茶」的富源茶莊
地點：瑞穗鄉舞鶴台地
前言：九十一年一月十八日這一天，天氣很晴朗，上午是我們的結業式，我們一行人，坐上了三部車。在一點鐘的時候，從忠孝國小出發，準備到八十多公里外的瑞穗鄉舞鶴台地去訪問經營有機茶園的葉發善先生。前幾天，我們看到九十一年一月十日的聯合報上的報導：是一篇有關「葉發善引進自然農法，不含化學成份，獲國際認證。十餘年有機，焙製最高級茶」的新聞，而決定前往訪問。
車子在花東公路上跑了大約九十分鐘，中途我們有些人在花蓮糖廠吃冰、休息一下。有些人到自強外役監獄位於花東公路旁的石頭地標前看因桃芝颱風肆虐下，從大興社區河床決隄流出來的大量泥沙，淹沒了糖廠甘蔗園的草叢。
我們的車子會合後，終於來到了瑞穗鄉。瑞穗鄉附近除了有馳名中外的秀姑巒溪
泛舟之外，還有知名的溫泉、鶴岡文旦、乳牛牧場……..等令人流連忘返的風光。舞鶴台地上所出產的茶叫做「天鶴茶」，是由農委會李崇道博士命名的。舞鶴台地更是花蓮一帶產茶產地，如茶葉、茶焗蛋、茶羊羹，綠茶粉、茶酥、茶糖……的集散地。
車子開上了舞鶴台地，我們看到了一個指標，上面寫著：「掃叭石柱」－二級古蹟是花蓮縣有名的阿美族古蹟，這個台地又被閩南人稱為「掃叭頂」。
車子在富源茶莊停了下來，我們看見了一隻石雕的白鶴，富源茶莊是一棟紅色的別墅，茶莊旁有一個水土保持教室，很值得觀察。
人物特寫：
走進這棟漂亮的建築物，我們說明了來意，接待我們的是葉步銧先生。他為我們解說經營有機茶園的方法和目的。他說：早在五十多年前，爸爸葉發善先生接受政府農業單位的獎勵輔導，從桃園龍潭茶葉區前來舞鶴台地，推廣種茶、製茶事業。而使得目前這個地區的茶園面積已達三百餘公頃，不僅成為東部的觀光茶園，所產製的「天鶴茶」品質也享譽國內外。葉善發先生也因而被當地茶農譽為「天鶴茶的開山鼻祖」。
在十年前，葉善發先生接受採用有機栽培的自然農法理念，畫出一公頃的茶園，開始使用自然農法經營有機茶園。因長期不施用化學肥料及農藥，茶園土壤地利逐漸增強，生產成本降低，但是起初的幾年茶園遭受嚴重的病蟲害，茶園幾乎無茶菁可採收。後經行政院農委會茶葉改良場及有機農葉團體的輔導，採用生物技術進行施肥及防治病蟲害，茶園才逐漸稍有收成。
問題詳解：我們想知道葉先生當初為什麼會想要改變種茶的方法？葉先生說：當初農園長期使用非自然的化學農藥及肥料，雖然也能維持固定的農產收穫量，但土壤卻酸化，地力衰退，種植的農作物不僅含有化學成分，且抵抗病蟲侵害的機能也減退。所以才改採自然農法栽培有機茶，雖然在初期產量銳減，但是經過多年堅持後，茶園地力恢復，茶樹抗病力增強，生產成本反而降低。
採自然農法的有機農園，不但需經政府農業單位的輔導，還需有機農業團體的認證，要經過採樣農園土壤及農產品進行化驗鑑定，確實不含化學成分，才核發認證標章，以供消費者辨識，不致被假冒。
葉先生申請的認證團體是：國際美育自然生態基金會，最近該會指派有機技術專家到他的有機茶園進行鑑定，認定已達最高品級的有機農產水準，特別核發認證標章，貼在他的有機茶品上。
葉步銧先生泡了一壺有機茶，讓我們品嘗。果然香醇可口、齒頰留香，久久不已。
茶樹病蟲生物防治：
我們很好奇，想知道茶園是怎樣做生物防治？葉先生拿出一本小冊子供我們參考。原來茶園最怕的害蟲是小綠葉蟬，俗稱「浮塵子」。這種蟲不論是幼蟲或成蟲，都對茶園危害很大。
所以農委會茶葉改良場提供一種叫「草蛉」的昆蟲，俗稱「蚜獅」。這蚜獅專愛捕食蚜蟲的幼蟲，是一種肉食性昆蟲，不會吃茶葉。
茶樹上的害蟲除了蚜蟲外，還有刺粉蝨、介殼蟲、布袋蟲、茶客、捲心蟲的幼蟲。基微草苓是茶樹上的清道夫，交配後十天即產卵，一次生產1000多粒，產卵期2－3個月，壽命也只有2－3個月。
有機茶園特寫：
我們又要求葉先生帶我們到茶園去實地觀察，葉先生很熱心的帶著我們乘車到距離富源茶莊一公里外的茶園去參觀。
茶園就在秀姑巒溪邊，現在正處於冬眠休耕期，這個茶園大約有一甲多，這些茶樹整整齊齊的排列，茶樹並不高，大約五、六十公分高，每棵茶樹上均盛開著白色的茶花，我們學習著採茶姑娘採茶葉，葉先生還教我們怎樣採呢！我們在茶樹上看見了許多的蜘蛛網，這就是不使用農藥的明證。
在這一片茶園上，正好有一個人正在使用割草機除草，那是葉先生的弟弟。原來他們是家族式經營。大家在大家長葉發善老先生的指導下，通力合作照顧這一個有機茶園。
有機茶園是無污染，是一種完全不用或盡量少用化學肥料和農藥的生產方式。充分利用各種作物殘株、禽畜廢棄物、綠肥、油粕類、礦石製成有機堆肥，以改善地力，供應茶樹養分。以人工、機械或敷蓋、間作綠肥防治雜草，非農藥方式控制病蟲害，採行栽培防治、物理防治、生物防治及天然資材防治，以避免傷害土壤、水資源及農業生態環境。所製作的有機茶葉是安全健康的食品。
雖然有機茶園產量僅一般茶園的三成，價格也貴一倍以上，但在現代人生活水準提高，講求食物符合安全健康標準的情況下。採用自然農法生產的有機農產品，已逐漸受到消費者的喜愛，值得積極推廣。
富源茶莊的一家人不僅是天鶴茶的開山始祖，也是有機茶葉的推廣先鋒。他們對茶葉的生產不僅力爭上游，而且採用對人體健康有幫助的自然農法，真是善良、純樸、功德無量的一家人。
有機茶園大特寫：
葉先生的有機茶都是經過有機認證的哦
這個農莊很有古意吧
葉先生熱情地泡有機茶請我們喝，
讓我們親口品嚐有機茶獨特風味。
葉先生的弟弟認真地為茶園除草
你看多美的風景，多美的
茶園，真是令人心曠神怡！
茶花裡的蟲兒很悠閒吧