計畫總覽

競賽類別:地方特產特色類

地方社區: 「鄭家香酥草本臭豆腐」位在彰化縣的秀水鄉莊雅村。秀水鄉位屬彰化平原，緊臨彰化市，民風淳樸，早期居名多以務農為生，引濁水溪灌溉，物產豐饒，以各式農產品聞名。鄭家臭豆腐利用在地優勢，採用彰化在地蔬菜，製成天然有機的臭豆腐滷水，加上手工自製的豆腐，使「香酥草本臭豆腐」傳香千里，成為秀水鄉的另類特色。

專題研究計畫概要: 「香酥草本臭豆腐」位在秀水鄉，店面不大，生意卻很熱絡，創業40幾年，堅持純手工的臭豆腐製法，每一個步驟都不能馬虎，沒有廣告，卻遠近馳名，連知名連鎖火鍋店都指名要他們的豆腐。研究也指出醃製豆腐的臭滷水含有多種有益身體的菌，適量攝取對身體好處多多。透過此專題，我們想讓大家知道，秀水鄉除了各式農產品，還有這麼美味健康的特產。

網際網路環境:以寬頻為主(ADSL 10MB／2 MB)，在我們的校園中，可上網等區域遍及學校各角落，建置有線網路系統、無線網路系統、DNS伺服主機、WWW伺服主機、檔案伺服主機、防火牆等網路服務。這次的網頁製作，我們利用假日及寒假期間，使用學校安全的資訊設備，查詢資料、進行網頁製作與編輯，學習各種編輯軟體的使用方法。

遭遇和克服的難題:在研究過程中有人員退出，但也有新血的加入；有人對電腦並不熟悉，但我們互相幫忙，團隊合作。在實作過程中，對廚藝不熟悉的我們，手忙腳亂，但經過老闆和老師幫忙我們進步了很多。

心得箴言:以前都不知道臭豆腐的製程，只知道吃，但經過這次的研究讓我們認識臭豆腐也更加了解臭豆腐!還學到了統整資料的技巧以及網頁製作的方法，而且互相分工合作，讓我們更了解彼此的優缺點，也增進了團隊合作的能力。

(C)彰化縣秀水國民中學 當我們臭在一起小隊 製作

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