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計畫總覽 競賽類別:地方特產特色類 地方社區: 「鄭家香酥草本臭豆腐」位在彰化縣的秀水鄉莊雅村。秀水鄉位屬彰化平原,緊臨彰化市,民風淳樸,早期居名多以務農為生,引濁水溪灌溉,物產豐饒,以各式農產品聞名。鄭家臭豆腐利用在地優勢,採用彰化在地蔬菜,製成天然有機的臭豆腐滷水,加上手工自製的豆腐,使「香酥草本臭豆腐」傳香千里,成為秀水鄉的另類特色。 專題研究計畫概要: 「香酥草本臭豆腐」位在秀水鄉,店面不大,生意卻很熱絡,創業40幾年,堅持純手工的臭豆腐製法,每一個步驟都不能馬虎,沒有廣告,卻遠近馳名,連知名連鎖火鍋店都指名要他們的豆腐。研究也指出醃製豆腐的臭滷水含有多種有益身體的菌,適量攝取對身體好處多多。透過此專題,我們想讓大家知道,秀水鄉除了各式農產品,還有這麼美味健康的特產。 網際網路環境:以寬頻為主(ADSL 10MB/2 MB),在我們的校園中,可上網等區域遍及學校各角落,建置有線網路系統、無線網路系統、DNS伺服主機、WWW伺服主機、檔案伺服主機、防火牆等網路服務。這次的網頁製作,我們利用假日及寒假期間,使用學校安全的資訊設備,查詢資料、進行網頁製作與編輯,學習各種編輯軟體的使用方法。 遭遇和克服的難題:在研究過程中有人員退出,但也有新血的加入;有人對電腦並不熟悉,但我們互相幫忙,團隊合作。在實作過程中,對廚藝不熟悉的我們,手忙腳亂,但經過老闆和老師幫忙我們進步了很多。 心得箴言:以前都不知道臭豆腐的製程,只知道吃,但經過這次的研究讓我們認識臭豆腐也更加了解臭豆腐!還學到了統整資料的技巧以及網頁製作的方法,而且互相分工合作,讓我們更了解彼此的優缺點,也增進了團隊合作的能力。 用心合作, 成就美味。
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(C)彰化縣秀水國民中學 當我們臭在一起小隊 製作 圖片若有引用皆有標上來源
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