首頁鄭家故事關於臭豆腐必吃的五道秘密臭的有學問小廚娘上菜我們的故事專題簡報

 

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競賽類別:地方特產特色類

地方社區: 「鄭家香酥草本臭豆腐」位在彰化縣的秀水鄉莊雅村。秀水鄉位屬彰化平原,緊臨彰化市,民風淳樸,早期居名多以務農為生,引濁水溪灌溉,物產豐饒,以各式農產品聞名。鄭家臭豆腐利用在地優勢,採用彰化在地蔬菜,製成天然有機的臭豆腐滷水,加上手工自製的豆腐,使「香酥草本臭豆腐」傳香千里,成為秀水鄉的另類特色。

專題研究計畫概要: 「香酥草本臭豆腐」位在秀水鄉,店面不大,生意卻很熱絡,創業40幾年,堅持純手工的臭豆腐製法,每一個步驟都不能馬虎,沒有廣告,卻遠近馳名,連知名連鎖火鍋店都指名要他們的豆腐。研究也指出醃製豆腐的臭滷水含有多種有益身體的菌,適量攝取對身體好處多多。透過此專題,我們想讓大家知道,秀水鄉除了各式農產品,還有這麼美味健康的特產。

網際網路環境:以寬頻為主(ADSL 10MB/2 MB),在我們的校園中,可上網等區域遍及學校各角落,建置有線網路系統、無線網路系統、DNS伺服主機、WWW伺服主機、檔案伺服主機、防火牆等網路服務。這次的網頁製作,我們利用假日及寒假期間,使用學校安全的資訊設備,查詢資料、進行網頁製作與編輯,學習各種編輯軟體的使用方法。

遭遇和克服的難題:在研究過程中有人員退出,但也有新血的加入;有人對電腦並不熟悉,但我們互相幫忙,團隊合作。在實作過程中,對廚藝不熟悉的我們,手忙腳亂,但經過老闆和老師幫忙我們進步了很多。

心得箴言:以前都不知道臭豆腐的製程,只知道吃,但經過這次的研究讓我們認識臭豆腐也更加了解臭豆腐!還學到了統整資料的技巧以及網頁製作的方法,而且互相分工合作,讓我們更了解彼此的優缺點,也增進了團隊合作的能力。

用心合作,

成就美味。

                                  

 

 
 

 

(C)彰化縣秀水國民中學 當我們臭在一起小隊 製作

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