學習心得-醬油DIY
1. 醬油DIY過程說明
在第一次參觀訪問時，我們了解到《新和春》醬油工廠，它不是觀光工廠也沒有提供醬油DIY這項體驗活動，這點讓我們大夥有點失望，但當張仕明先生知道我們是為了參加『台灣學校網界博覽會』這個目的而來的，他為了讓我們對這次專題內容有更深的體驗與了解，而答應我們想要體驗醬油DIY的小請求，在暑假中的某一天讓我們實際體驗。
我們回來等了許久，終於電話來了，我們小隊在那天早上8點就出發了，因為張仕明先生告訴我們當天是很忙碌的一天，所以我們要早一點到準備好，好好體驗這難得的機會。
到了《新和春》張仕明先生詳細的講解今天的工作內容與注意事項， 然而怕我們會受傷，較危險的工作就略過只帶我們參觀，其他工作他會讓我們實際參加，我們在此特別感謝《新和春》花時間教導我們，讓我們更深入的了解醬油的製作過程。
現在，跟我們一起去體驗吧！
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首先，細心考驗，黃黃的粉末就是麴粉，要將壞掉或品質較差的黑豆挑出 |
製麴完成後，是耐心與體力考驗，將黑豆分裝成一桶一桶 |
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專心度考驗，每桶要分裝成10kg |
將10Kg的黑豆平鋪在大大的竹盤上，準備種麴，因竹製盤通風效果好，發酵效果才會更好 |
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大家努力工作學習與回饋中 |
7-10天後就會發酵成這樣，因時間問題，老闆直接給我們看7-10天後的成果 |
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開始搬運老闆種好麴並洗乾淨的黑豆然後準備下缸 |
幫忙員工搬運粗鹽 |
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準備好要把粗鹽與發酵好的黑豆混合了，老闆提醒要混合均勻，醬油品質才會好 |
混合後把黑豆與粗鹽均勻攪拌 |
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均勻攪拌後，慢慢的下缸才不會灑出來 |
一次又一次的下缸，最後在上面鋪上一層粗鹽就大功告成了 |
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完成後的照片，真有成就感 |
老闆直接開了一甕熟成的醬油給我們看，洞中的醬油就是『壺底油』，約要180天後 |
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學習包裝醬油與黏貼標籤 |
認真工作回饋中，醬油DIY結束 |
2. 感想與心得
小時候我父母親也有帶我到醬油工廠做過DIY，且那只是給觀光客體驗的小小DIY，並沒有像這次能有與工作人員一起實際工作的機會，有了這一天的努力，讓我們確認了天然醬油它製作過程的繁瑣，過程中無添加任何的化學原料，是現今食安問題層出不窮而可作為食品製造的楷模。
一瓶天然的醬油要180天的製作與釀造才能產出，且所有的過程都必須實實在在的執行，從這次的DIY體驗中我們都體會出，每件事每個過程只要有心並積極努力做好，則它的結果就有可能是美好的。
最後令我們最感動的是，我們做的那一甕醬油，老闆說180天之後會通知我們一同去採收，送給我們，當我們聽到時內心真的感受到老闆對推廣醬油的用心，另一層的感觸是人生能有幾次這樣體驗的機會呢？
資料來源：本小組自行製作
