| 麻芛創意食品大觀園 |麻芛果凍做做看| 麻芛小西點試吃心得|麻芛湯的變身過程|
麻芛是許多人從小吃到大的美好回憶及家鄉味,同時也是楓樹社區的特產之一。較多老一輩的人喜歡傳統吃法,而年輕人則愛吃創新吃法。到底麻芛有多少的吃法呢?
民國46年,台中改良試驗所的<台中特一號>新品種研發,就近造福了中部地區的農民,老農民在清涼退火的說法支持下,煮食麻芛湯的飲食習慣,也得以流傳下來,而造就了今日中部地區特有飲食文化之翹楚。
把傳統的麻芛湯轉化成創意養生甜品,是楓樹腳社造創意產業的新發展。麻芛在下鍋煮之前,必須經過揀取葉片﹑搓細碎﹑去除苦水的三步驟,繁費又費時。麻芛湯的調煮則各具風味,葷食者,喜歡調煮小魚乾和甘薯兩味,素食者,則僅調煮甘薯而已,最傳統的葷食吃法,是用煮米飯的泔調煮蝦仔醯和地瓜。
麻芛蔬菜麵﹑麻芛狀元糕﹑蛋糕﹑泡沫麻芛茶﹑涼拌芛葉和麻芛果凍,為傳統麻芛吃法披上變化彩衣,在中部飲食界,已闖蕩出創新名號,漫長的暑假裡,不妨動手DIY,給家人品嘗一下吧!
麻芛創意食品大觀園
【麻芛】 麻芛本身消暑、清肺火,帶一點苦味,是傳統農村夏日保健品。而且麻芛具有高抗氧化的功能,有豐富的多元酚,是維生素C的五倍,維生素E的七倍,適合用腦過度、精神疲勞、加班熬夜者補充體力。 |
【麻芛湯】
PS.如果喜歡有羹的感覺的話可加太白粉水勾芡 |
【麻芛牛軋糖】 A 細砂糖 130g 水 120g 麥芽水飴 600g 海藻糖 200g B 蛋白霜 60g 細砂糖 50g 鹽 2g C 無水奶油 140g 牛奶膏 5g麻芛粉3g D 全脂奶粉 150g E杏仁粒 600g
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【麻芛牛奶冰棒】 A 麻芛粉3g B 牛奶250cc C 白砂糖60g D 蛋黃3個 E 香草精少許
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麻芛小西點試吃心得 |
【麻芛果凍】 材料: A 長果種或圓果種甜麻1把 B 冰糖和果凍粉酌量 果凍杯
PS.(特殊口感)想吃的時候,就拿一杯來慢慢品嘗,冰冰涼涼中,含帶 著麻芛的獨特的微苦後甘的清香爽口。 |
【麻芛小西點】 材料:
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步驟1:準備麻芛粉3g、洋菜粉10g、砂糖200g、水1000ml | 步驟2:將水倒入鍋中煮開 |
步驟3:倒入洋菜粉 | 步驟4:倒入麻芛粉和砂糖 |
步驟5:持續攪拌 | 步驟6:裝入果凍杯置冷 |
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試吃 | |
心得 | 佳羚老師: 沒想到麻芛除了平時吃到的羹類煮法,還可以結合西點, 變成好吃的小點心,去掉了原本有的甘苦味,好吃又有特色。 尚偉老師: 很特別的口感!有點苦,但如果想到「麻芛」附加的營養價值就值得了! 少了「麻芛」的滑嫩感有點可惜喔~ 煌哲老師: 麻芛已經很好吃了,但要挑剔的話,建議下次採用鹹式口味加胡椒看看。 政宏老師: 麻芛的味道很清爽,清香,與香草不同,香味較淡。 綠色是人工色素嗎?不是啦!天然的!那我可以再補充一下,綠色賞心悅目。 玉蘭老師: 麻芛小蛋糕不同於一般西式糕點的甜膩, 而是有一股淡淡的清香,吃起來很爽口唷! 微皓老師: 剛入口時有一股特殊的味道衝入鼻腔,細細咀嚼後感受到的是一陣陣的清香, 雖然無法第一時間辨別出是蔴薏的氣味,但仍是好吃的小點心。 沛原老師: 麻芛讓您滿意! |
(圖片來源:實小孩實地拍攝手繪)
食麻芛湯之揀麻芛葉 | |
食麻芛湯之揉麻芛葉 | |
食麻芛湯之煮麻芛葉 |
(以上資料轉貼自台灣大地文教基金會http://www.taiwantt.org.tw 麻芛(ㄨㄟv)就是黃麻的嫩葉,是台中南屯地區的特殊作物)
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