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一、參賽類別：地方企業組織
二、研究主題名稱：品味正惠心
三、地方社區說明：
「正惠心便當工廠」創辦於民國74年，工廠原本設址於員林鎮莒光路，廠房僅有30坪。後來，有鑑於時代的進步及自我要求服務品質的提升，所以在民國93年積極籌設擴建新廠，目前「正惠心便當工廠」已搬遷至員林鎮復興路，廠房佔地600坪，不惜斥資引進先進的精密餐廚設備，設置完善的HACCP廠，以全新之設備加入服務營養午餐的行列。新廠於民國94年獲得經濟部核發工廠登記證，且由彰化縣政府受文獲准申請商業登記，之後正式開始為學校營養午餐服務。民國99年5月取得行政院衛生署核發餐飲業管制系統衛生評鑑證書。「正惠心便當工廠」擁有三十年的食品製造經驗，期間不斷的提升學校營養午餐的研製與改革，確保產品更安全、更衛生及營養美味，以提升國人的健康飲食。「正惠心便當工廠」秉持著四大方針『安全、衛生、營養、服務』的經營理念，提供優質餐點為運作的目標。
四、我們的專題研究計畫概要：
一個成功的便當工廠，除了商品本身能受到消費者歡迎之外，還有更多值得探討的部分，比如食品的製作運輸以及工廠的經營的方式都是不可或缺的因素，於是，我們發現目前營養午餐幾乎是國中小學學生每日必吃的餐食，它其實已經形成了一種學校文化，這樣的文化透過「正惠心便當工廠」的經營，得以延展與發揚，從食品、營養、服務及人材的培養等，我們希望透過企業管理的角度 並且實地踏查的方式去探討這美食界的翹楚成功的秘訣。
五、網際網路環境：
關於網際網路環境我們可以分成兩部分來說：
學校：我們在學校時利用的是電腦教室，而學校對外是利用光纖網路，而在校內是利用區域網路和無線網路，基本上網路資源及頻寬是足夠使用的。
家裡：每位同學在家裏的網路環境不太一樣，有使用ADSL、有線電視寬頻以及光纖上網，而至少都有1M/256K的速度，這樣的速度在使用上也沒什麼問題。
六、我們所遭遇和克服的難題：
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主題 |
我們的問題 |
如何解決 |
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技術的純熟 |
製作專題所需的軟體有一些我們在國小時有學過，但是也有一些是新的，得要學習，包含影像處理、網頁製作等等。 |
老師利用課餘時間指導，並採取分組合作學習的方式，一組負責一部分，例如有的打字，有的作網頁、有的掃照片等，這樣才能有效率的學習和製作專題。 |
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時間的配合 |
在平時的集訓中，有時會因為學校或班級的活動，造成隊員無法有充分的時間參與討論。 |
因為我們有分組，利用放學後或假日一起討論，彌補無法充分討論的問題，回到家也會利用E-mail或msn互相交流。 |
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課業的壓力 |
上了國中後，升學的壓力就更重了一些，我們必需在兼顧學業的狀況之下參加比賽，取得父母的認同和協助，才得以全力以赴。 |
平時我們都是利用午休的時間集訓，與老師同學進行討論。再則利用段考後一週，進行參訪。在放寒假時，就密集的進行資料整理、文稿撰寫與網頁製作，持續至放年假的前一週，天天到校，為專題的完成而努力。 |
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訪談的準備 |
我們這個團隊，有兩位七年級的學弟妹和其他八年級同學全都沒有參加過專題製作的經驗，一些要注意的細節，例如採訪、記錄、拍攝、儀態等，這些對我們來說都是第一次。 |
訪談之前我們會擬好問題，並摸擬演練過一遍，事先連絡受訪者，將題目給他們過目，使我們的訪談更加順暢。 |
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進度的落後 |
平時因為準備課業及段考、學校的活動等等很多因素，造成我們的研究進度落後。 |
擬定計畫，我們在寒假一開始，天天到學校製作專題，加緊腳步，彼此督促工作進度，老師們也放棄休假，留在學校指導我們，一起為製作專題而努力。 |
七、心得箴言
在參與專題製作的過程中，小隊去拜訪正惠心便當工廠，了解學校營養午餐的產生，從原料進貨、製作、再運送到學校讓學生大塊朵頤，每一個步驟都是學問。很高興有這樣的機會可以進一步認識並且體驗我們所吃的營養午餐製作過程。
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