高雄市仁武區仁福畜牧農場
參訪日期：2014年1月7日
受訪者：許場長

專訪與實察內容

一、請問您今年幾歲？您經營養雞場幾年了？為什麼會選擇這個行業作為職業？
答：我今年 50歲了，經營養雞場已經將近 30年了，我本身是受醫師，因為農場是我父親傳下來的家族事業，我必須接手管理，所以我會融入我的獸醫師專長來經營農場。

二、您經營蛋場的理念是什麼？
答：這是一個良心事業，不用心執行，任何認證都沒有用，所以我和高雄市農業局合作，由農業局監督，從源頭也就是重視雞隻健康做起，就可以不用抗生素，做到「無藥場」，生產安全的雞蛋，讓消費者可以安心食用。

三、為什麼要選擇這種飼養方式? 您選擇這種飼養方式跟經費有關聯嗎?
答：當然與經費有關，這樣的飼養方式比較經濟實惠，可以降低成本，在價格市場上，比較有競爭力。我的飼養場屬於高床式籠飼，分為兩層樓的半開放式鐵皮建築，地面一層用來堆放雞隻排洩物，地上二層才是飼養區。區分為兩層式結構，目的是讓雞隻的排洩物直接落到地面一層，與二樓的飼養區有所區隔，這樣可以很方便的維護飼養區內的環境衛生。而且飼料的輸送、雞蛋的收集、後端的蛋分級與洗選設備都已串連一起，採自動化處理，對人力的需求可大幅降低。

四、您的養雞場飼養的雞有多少隻？有哪些種類？不同品種的雞照顧的方法有不同嗎？
答：有20萬隻左右，品種包括海蘭、海斯、伊莎…等品種，不同品種的雞照顧的方法，大致相同，都要特別注重飼料、用水等問題，目前都已做到自動化管理。

五、您雞場的產蛋量每天大約有多少顆？這麼多蛋，有如何採收出來？
答：每天的蛋產量約13萬5千到14萬顆，母雞生的蛋會落在輸送帶上，利用輸送帶運送雞蛋，將雞蛋送回收蛋區，再依訂貨廠商的需求，有些需要洗選（清洗消毒），有些則不需要，運用設備，將蛋分類出貨。

1.雞蛋由輸送帶傳送	2.傳送到前端集蛋區	3.再送回收蛋區
4.串聯自動清洗設備	5.自動秤重	6.自動分級
7.品管	8.出貨	9.洗選蛋

六、雞的大便怎麼清潔？環境衛生還有哪些要注意的事項？
答：在以前雞的大便會曬乾然後賣出去，現在則是發酵後當成肥料用。養雞場的防疫工作非常重要，需要定期消毒，還有人員進出都要管制，如果病源帶進來，嚴重的話會造成大批雞隻的死亡，損失可是非常慘重的。當然，我對我的雞隻健康非常有信心，所以歡迎你們前來參訪。

七、您都給您的雞吃些什麼？牠們的怎麼飲水？
答：與飼料廠合作，採用營養成分都已調配好的「完全飼料」，雞吃得好，營養足夠，才能為我們生出「好」蛋。至於飲水部分，有埋設管線，採自動化管理，雞只要去啄飲水設備，就可以喝到水。

飼料儲存槽	飲水管理	自動飲水設備

八、您如何照顧雞的健康？當牠們生病了，您都怎麼處理？
答：平時會在飼料中還會添加一些如納豆益生菌等營養食品，促進雞的腸道健康，讓雞的抵抗力增加，就比較不會生病。如果雞生病了，需要投藥時當然要投藥，但是務必要慎重。

九、您會使用抗生素嗎？您的雞蛋怎樣避免抗生素殘留？
答：不排除，動物生病了，為了活命，仍需對牠們使用抗生素，但要謹慎重選擇。有些飼養業者會立刻投藥，然而用藥氾濫又不做好雞蛋食品安全管理，市面上才會出現抗生素蛋，連累了我們這群實在做事的業者。我的理念是平時會在飼料中添加腸道益生菌及天然中藥萃取物，讓雞的抵抗力增加，雞不生病就不必擔心雞蛋裡會殘留抗生素。

十、您的蛋都賣到哪些地方？您的雞蛋比起其他牧場所生產的雞蛋，令您覺得驕傲的地方是什麼？
答：因為我憑良心去做事、生產安全的蛋，所以我的蛋都被中華豆腐、全家便利商店、食品加工廠、學校營養午餐等地方所收購。

十一、您聽過動物福利嗎？您支持這樣的觀念嗎？您有什麼樣的看法？
答：我是獸醫師當然聽過動物福利，而且這個議題在最近幾年被動保團體大力提倡，應該越來越多人會重視且認識這個議題，我非常支持。我的看法是本於仁民愛物的心，不論是一般動物或經濟動物，人類都應該盡力保護牠們。

十二、您的雞居住的空間大約多大？雞喜歡沙浴和站在棲架上，您的雞場有辦法做到嗎？
答：我的籠子比一般業者還要大一些，每隻雞約400~440平方公分，但是比起豐富化籠飼750平方公分的標準還是不足，也沒有辦法做到沙浴和棲架。目前歐洲國家有這種設備，而在台灣因為成本考量，豐富化籠飼是很好，但會不敷成本。

十二、如果您的經費許可，您會選擇哪種飼養方式?
答：會選擇為動物福利有幫助的飼養方式，也就是朝向豐富化籠飼的飼養方式去改進。我的飼養場屬於中型的規模，獲利有限，無法和財團等級的飼養場相提並論，他們的資金雄厚可以一次到位，馬上朝符合動物福利等級的設備去改進，而我得等有獲利時，再一區一區地慢慢的改善設備。

十三、農委會的「雞蛋生產系統定義與標準」，其中包含豐富化籠飼、平飼及放牧等3類友善蛋雞生產系統，可供民間驗證機構參用，請問您會參加嗎？有困難嗎？
答：最大的困難是成本的考量與資金的不足，友善飼養成本較高，如果消費者不支持、不購買，我們的產品就會失去競爭力。所以我會採漸進式的方式去更新設備，在經費與營運成本許可下，我就會去參加。

參觀心得：
    經由這一次的參訪，讓我對於產蛋母雞籠飼的飼養方式有了進一步的認識與了解，我認為飼養業者的良心與自律是決定雞蛋食品安全的重要關鍵之一。雖然許叔叔的雞沒目前有辦法做到友善飼養的等級，但是他做到雞隻健康源頭管理，讓雞吃的營養不生病，生的蛋自然安全無虞，先做到對「人」友善；更難得的是許叔叔非常有動物福利的想法，他將來的養雞場是要轉型成對「雞」友善的等級。我相信一定有很多有良心的傳統籠飼業者，也和許叔叔一樣正默默地在為朝友善飼養轉型努力著。還有產蛋母雞無法依著自己的天性需求，長期都被關在籠子裡，貢獻心力為我們生蛋，而且牠們無法抱怨，所以我們吃蛋的時候，不可以再視為理所當然，應該懷著感謝的心，並為改善牠們的動物福利繼續努力。

（詩婷 承翰 丞凱 胤元 報導）

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