|
一月廿二日是個令人興奮期待的時刻，因為這天要到唯王的烘培廠製作手工餅乾，那天中午迅速用餐後，大家就浩浩蕩蕩分乘兩輛車出發了。唯王的烘培廠位在博愛路上特力屋的附近巷內，剛我們到達時，方經理早已經在門口等待。「好香啊！」一進入工作區，立刻就聞到一股剛出爐的吐司和餅乾的氣味，烤架上一盤盤剛出爐的吐司、餅乾正不斷地向我們誘惑！
方經理立即為大家介紹今天的重要角色陳嘉峰師傅，今天他要教導我們製作手工餅乾。平常大家都是吃買來的現成餅乾，家裡也幾乎都不曾自製餅乾，所以對於製作過程根本完全沒概念，現場只有孟貞老師有經驗，曾經在家裡製作過，但卻也是多年前的往事了。
陳嘉峰師傅是個既親切、又有耐性的人，面對我們這群「無知的孩子」，他一步步示範、說明，然後再讓大家親手操作、體驗。
|
 |
 |
 |
|
取用少量的麵粉和適量的酥油、奶油（唯王選用的都是安佳奶油），放入攪拌器中。 |
|
 |
 |
 |
|
開啟攪拌器，速度先慢速再轉中速，透過不斷攪打讓奶油內部充滿空氣而膨脹，形成打發狀態。如果在家中製作沒有電動攪拌器，也可以利用打蛋器。五分鐘後，奶油的顏色會變比較白，量也會比較多，一段時間後可利用刮刀調整攪拌器周邊的奶油。 |
|
 |
 |
 |
|
慢慢倒入奶水，而且要適量喔！過多與不及都會影響餅乾的口味！之後，又繼續攪拌，啊∼真是一段漫長的等待！ |
|
 |
 |
 |
|
奶油打發終於完成，接著要將麵粉過篩，將麵粉中的小顆粒篩出，否則加入奶油中混合時會有顆粒狀的粉末無法充分融合，影響口感。將過篩後的麵粉加入攪拌器中和奶油混合繼續攪拌成麵糊，但不可以攪拌太久，否則麵糊會變得太硬。 |
|
 |
 |
 |
|
用刮刀刮取攪拌器邊緣的麵糊，將麵糊推整成堆，準備擠花袋。 |
|
 |
 |
|
先將擠花袋上沿往外翻開，然後單手用拇指和食指托住撐開袋子。 |
|
 |
 |
 |
|
刮取適量的麵糊放入擠花袋中，然後左右搖晃袋子，讓麵糊往下滑動，再將袋口上端收攏。 |
|
 |
 |
|
用虎口夾緊收攏的袋口，只是跟陳師傅的袋子相比，炫文的袋子好像有點變形了，不夠飽滿，扁了一些啦！沒關係，一回生、二回熟，多練習幾次一定可以達到標準！ |
|
 |
 |
|
用手掌的虎口部分夾緊上端袋口後，再用另隻手握緊袋子下端後用力將麵糊往下擠壓出來。 |
|
 |
 |
|
上方的手一定要握緊喔！等一下擠壓時，麵糊才不會往上跑。接著將麵糊依照自己喜愛的形狀擠壓在烤盤上即可。 |
|
 |
 |
 |
|
擠啊擠！接下來是每個人大展身手的時候了！ |
|
 |
 |
 |
|
越來越熟練後，各式各樣的造型餅乾都出籠了，大昱隊長竟然將老師的名字做成餅乾造型，大家玩的不亦樂乎，連老師都忍不住下場了！ |
|
 |
 |
 |
|
接著，陳師父又端出一盤跟剛剛麵糊不一樣的麵團，主要差別是：這盤麵團沒有加入奶水，而是改加雞蛋發酵的，所以比較硬一些，吃起來的口感自然也不一樣。這種麵團製作時不是用擠壓的方式，而是直接用刀切成塊狀，然後擺放至烤盤即可。當各種造型的餅乾都完成後，下一步就是送入洞房了，啊∼錯了，是送入烤箱啦！ |
等待餅乾出爐的時刻，我們也不得閒，把握機會趕快再跟方經理和陳師傅好好聊聊！而當餅乾出爐時，不用告知，大家就已經聞到香味，下一刻，當然就是尋找自己的餅乾大快朵頤了！
這次的實作體驗，不只讓我們享受到自己動手的成就感與喜悅，在跟陳師傅的學習、互動中，更讓大家深深感受到他用心的態度以及想要將美味帶給民眾的那份誠心，相信這股心意，一定能傳送給更多的顧客！
|
