(二)常見的雞肉飯配菜

(1)火雞切盤

各家都有各家特色，選用的部位大多都是火雞胸肉。微笑雞肉飯的火雞肉切盤，可以選擇食用部位，如:火雞肉片盤、火雞頸椎、火雞脖子碎肉盤、火雞翅膀、火雞尾椎、火雞翅膀。

(2)湯類：

下水湯：由麻油、薑絲、下水、高湯組成，有些下水湯中會加豬肝。

扁魚白菜湯：是由扁魚和白菜加在一起的湯。(扁魚是能增加香氣的)

赤瓜丸仔湯：赤瓜，也就是大黃瓜，和貢丸一起煮。

肉丸湯：就是加了肉丸的高湯，會加芹菜及青蔥。

味增湯：有些會加入白豆腐或魚肉，再加點青蔥。

紫菜湯：在清淡的湯中放點紫菜，有些會加入蛋花。

豬肝湯：加了豬肝的湯，會加切成段的青蔥和芹菜提味。

玉米排骨湯：排骨與玉米熬煮出的湯，湯內保留玉米香氣。

苦瓜排骨湯:類似玉米排骨湯，將玉米換成了切了塊的苦瓜，一同下去煮。

竹筍排骨湯：與苦瓜排骨湯相似，竹筍與排骨肉同煮。

蚵仔湯：放了蚵仔加了薑絲的湯。

(3)肉類：

白切肉、紅糟肉等。

(4)海鮮：

川燙魷魚、五味魷魚、煎虱目魚、紅燒台灣鯛。

(5)滷物：

滷菜頭、滷白菜、滷大腸、滷筍干、滷豆腐、滷蛋、滷豬皮、滷貢丸。

(6)蔬菜冷盤：

筍干、炒茄子、燙空心菜、高麗菜、涼拌小黃瓜、辣炒蘿蔔丁、芥菜、韭菜等、過貓菜、豆芽菜、蘆筍、玉米筍、酸菜。

(7)其他：

荷包蛋、油豆腐、皮蛋豆腐、黃蘿蔔、甜不辣。

回頁首