[需要設備]
[需要材料] [需要步驟] [實地操作]
 
查網路搜尋，我們查出豆花主要是豆漿加凝固劑形成，但凝固劑有不同的選擇，有的用燒石膏，有的用鹽
滷，有的使用洋菜粉，也有調好的豆花粉可用。但是作法大同小異，我們整理如下：
1.瓦斯爐
2.裝豆漿鐵鍋
3.裝製好的豆花鐵鍋
4.湯杓
5.小碗
1. 豆漿
1200 c.c.(無糖有糖皆可)
2.
凝固劑，使用豆花粉 15~20 g(或是燒石膏 5 g 加
15 g的地瓜粉)
3.水
100 g
4. 適量的糖水
5. 燙熟的配料(花生、綠豆、紅豆或粉圓等等)
1.豆漿裝至鐵鍋煮沸，再靜置降溫至85度
2.將調好的凝固劑倒入100 g的水，攪拌均勻，不可沉澱，再倒入要裝豆花的鍋子
3.將85度的豆漿去泡後，急速倒入要裝豆花的鍋子裡，不可攪拌
4.加蓋靜置20分鐘後，可冷藏，不可冷凍
5.若要加配
料，將花生(或綠豆、紅豆)放入電鍋煮軟
熟
6.等豆花凝
固後，用湯勺將豆花刮出，加上自行配置的糖水和配料即可食用
最後的成果：
凝結好的豆花(豆漿糊？)
|
