蕭師傅

魏師傅

０１、請說說看，您跟吳師傅認識相處以來

　　　，印象最深刻的一件事。

答：我和吳師傅的認識比較特殊，我是透過網路想跟他

學東西而認識的。我從奇摩部落格看到吳師傅的作品，覺得

他很厲害，就想跟他學習冰雕，於是就跟他聯絡，請他教我

，沒想到他居然很願意教我，而且還是犧牲他自己中午和下

班後休息時間來教我，令我印象蠻深刻的，我也很感謝他。

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０２、請問您和吳師傅認識多久了？平常的相處方式如何？

答：我是「冷檯」的師傅，冷檯是負責冷盤跟水果，冷盤就是屬於宴會的前菜以及生

魚片，還有最後的水果的部份，都是由我負責的。我跟他認識兩年，平常的相處方式比較

像朋友，工作上還是上司，只是相處上比較像是朋友。在工作上，雖然吳師傅不會特別對

我們做什麼嚴格的要求，但卻可從他身上學到很多，例如：有一次我已經擺好盤出菜，吳

師傅看了一下就改變了一下方式，結果感覺就比較好。另外，我也都利用中午的空班休息

時間來找他學習雕刻，通常他會先示範一次，我再試著雕一次，他也會教我一些雕刻的技

巧，不過是什麼技巧就是商業機密，不能說啦！

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０３、看過那麼多廚師做料理，您覺得吳師傅的料理跟其他人有麼

　　　不同？特色是什麼？

答：如果說是特色，我說不太出來，不過我覺得他對他自己的要求還滿高的，因為很

要求自己，所以做出來的菜都很好，不會像一些人比較隨便，做出來的就隨便帶過。

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０４、請問您覺得吳師傅是怎樣的一位廚師？

答：吳師傅在工作跟私底下，我是認為沒有什麼差，若是錄影跟私底下的話，就差比

較多了。畢竟他在私底下講話會比較幽默一點。

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０５、對於吳師傅，您想跟他說什麼？

答：看到他這麼有衝勁，希望他加油，祝他超越阿基

師！

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０６、雕東西的時候，有什麼困難的地方嗎？

答：我就會一直上網抓圖片來看，自己在想一下怎麼刻，有時候也會問一下師傅，看

哪邊需要改進。

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０７、吳師傅有教您一些刻東西的秘訣嗎？

答：這是商業機密！

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０８、您剛剛說是私底下跟吳師傅學習冰雕的部分，那你們會利用

　　　什麼時間，吳師傅會怎麼教你？

答：我都利用中午的空班休息時間來找吳師傅學習雕刻，通常他會先示範一次，我再

試著雕一次。

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０９、如果你想要雕一個東西，但是雕不出

　　　來，怎麼辦？

答：我會上網一直抓圖片來看，然後自己再去揣摩，想

一下要怎麼刻。有時候我也會去問師傅，多問幾個人，看是

哪邊需要改進。

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１０、那吳師傅有教你什麼刻果雕或是冰雕的秘訣嗎？

答：秘訣很多，只不過是「商業機密」，不便透漏。

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１１、那您是什麼學校畢業的，還是像吳師傅在其他餐廳出來的？

答：沒有相關科系，踏入社會就直接來到餐廳當學徒。

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１２、所以您當學徒已經多長時間了？

答：差不多十年了吧。