蕭師傅

魏師傅

０１、請說說看，您跟吳師傅認識相處以來

　　　，印象最深刻的一件事。

答：印象深刻的是有一次吳師傅用電鍋做了一個早餐叫『水果奶油蛋捲』。為什麼印象深刻呢？因為第一次做吳師

傅做給我們的吃的時候就覺得好好吃，重點是有一次我也曾

經模彷過他做一模一樣的蛋捲，但是我完全的失敗，而且被

當場的所有人嘲笑。那時候看吳師傅做的時候，覺得好好吃又好簡單，就是煎個蛋餅裡面

放一些水果，好像在玩黏土，把東西都放在蛋捲上，然後再捲起來切一切就好了。聽起來

好像很簡單，但是我自己做的時候卻完全失敗，做成一坨不知道什麼東西，然後大家就笑

我。自己做完吳師傅的菜我才知道，吳師傅的菜看起來好像很簡單，但其實要有一些功夫

在裡面，不是看起來這麼簡單。

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０２、請問您和吳師傅認識多久了？平常的相處方式如何？

答：我是負責「砧板」的部份，最主要是負責配菜，以及整個廚房的出菜的過程。我

跟他相處了六年，工作上他是師長，私底下是朋友，我們常會互動培養一些默契，有空的

話會出去吃吃喝喝的、找食物，看別人做的東西怎麼樣，或是聊天討論。我是跟他一起到

這間餐廳，那時候我是學徒，他站在我旁邊教我。有一件令我比較意外的事，有一次他特

地去買一組雕刻刀送給我，讓我嚇了一跳，他還跟我說以後有什麼問題就來問他。他會把

這組刀送我，代表我有可取之處，也讓我自己覺得被他肯定，所以我很感動，畢竟一個師

傅自己去買雕刻刀送一個學徒，代表他想培養這個人。我這一路上受到他很大的提拔和教

導，所以真的還蠻謝謝他的。

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０３、看過那麼多廚師做料理，您覺得吳師

　　　傅的料理跟其他人有麼不同？特色是

　　　什麼？

答：我覺得他是個比較有想法的人，就是自我主張的觀念比較強烈。若是你碰到一些問題，問他，他都會有辦法幫

你解決，而且還會想到你想不到的事情，是一個心思很細膩

的人，所以他的菜也比較有自己的一些風格。

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０４、請問您覺得吳師傅是怎樣的一位廚師？

答：我覺得他工作的時候比較嚴謹一些，他對他自己做事有一定的要求，就是你要照

他的方式下去做，不過私底下，人是滿隨和的，比較幽默風趣。

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０５、對於吳師傅，您想跟他說什麼？

答：這六年來，他對我的提希和教導蠻大的，對我著一路來影響也蠻大的，例如：對

於餐飲這一方面的觀念，譬如吳師傅的想法就比較新穎一點的，在外面的餐廳看不到的東

西，在他身上可以去發掘到，他會指引你，給你一條路發展，你照這條路走，就會有意外

的收穫，所以我很感謝他。

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０６、您跟吳師傅那麼久，有培養一些特別的默契嗎？

答：我跟他是比較久，那有時候會去讀它的心思。有時候他錄影不在的時候，可能有

一些菜啊，臨時桌進來的話，我可能就自作主張，依照他的想法去做，回來再請示。

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０７、可以舉幾個例子說明，吳師傅要求高

　　　的部份？

答：把菜展現給客人的時候，他排出來的，跟我排出來的就是不一樣；或是我排出來後，他改過之後，又變得比較

好。

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０８、那吳師傅又會對你們有怎樣的要求？

答：基本上是不會，他是會以教的方式去呈現，不會特別的去要求什麼。他覺得教過

你之後，你就應該要學好，所以不會特別去要求。

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０９、那師傅是什麼學校出來的，還是像吳師傅是從其他餐廳出來

　　　的？

答：沒有相關科系，踏入社會就直接來到餐廳當學徒。

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１０、所以您當學徒已經多長時間了？

答：差不多十年了吧。