茶凍

港口茶製作的時候會有一些帶梗的茶葉，由於帶梗的茶葉賣相較差，也沒有辦法揉成球狀的茶葉，所以秀珠阿姨都留下來送給親朋好友或者是自己呵，但其泡成茶湯之後口感並不差，所以我們便靈機一動，將這些帶梗的茶葉作成港口茶凍

>市面上的茶凍，大部分都是也茶凍粉直接製作或者是茶粉泡成茶湯再製作，茶凍粉作成的茶凍，並沒有自然的茶葉香氣，會讓人覺得這茶凍的香氣是人工合成的，茶粉泡茶香味也不如完整的茶葉，同時也容易影響茶凍的口感，以下便是我們製作茶凍的材料與方法。

準備的材料有

  • 大梗港口茶茶葉50g
  • 糖160g
  • 吉利T [果凍粉]40g
  • 水2200cc
  • 蒸蛋杯10個

作法流程如下

  • 將6000cc的水燒開放入茶葉75g。
  • 將160g糖過篩放入開水中均勻攪拌。
  • 再將40g的吉利T慢慢放入開水中攪拌均勻。
  • 關掉電磁爐火，並將做好的茶湯液體分別放入蒸蛋杯中等待冷卻固定。
  • 待冷凍固定之後倒放置小盤子中，加上一點點鮮奶油，這就是又香又濃的港口茶凍

南島新貴小提示

  • 吉利T，是一種將液體變成果凍體的粉末，我們常吃得布丁、奶酪、果凍都是利用吉利T作成的唷！
  • 吉利T要攝氏95度以上才能融化、40度以下才能凝膠結凍
  • 吉利T的成份有兩種，一種是動物膠質，另一種是海藻萃取物，若是有素食的人要注意選擇吉利T喔
  • 希望大家有空能來滿州鄉常常我們做的港口茶凍唷