麥芽糖的功用
1.可做糖果加工使用外，還可以直接吃
2.作為醬油原料
3.烤鴉(雞)佐料及餅乾配料
4.作為原子筆筆心的原料之一
5.加入果汁、糕餅中等
6.當中藥藥材。
內用：如果是乾咳，則以麥芽糖加蘿蔔片，使其自然生汁，再直接服用；若是冷咳，則以麥芽糖加雞蛋黃蒸煮食用，可治多年的咳嗽，好的麥芽糖，有潤肺的功效，對長期咳嗽的人，以蘿蔔加麥芽糖蒸湯服用，有助於氣管健康。
外敷：青草膏是一種良好的消腫、消炎功效外敷藥，又稱藥膏、軟藥膏、消腫膏，有此稱法，主要跟他們的原料形狀與功能有關。陳醫師說，在青草膏的配置上，會將配好的藥劑輾成細末，加入麥芽糖、蜜、油、水、新鮮草藥汁、米酒、醫用凡士林等調勻如厚糊狀，塗敷至傷處，他強調，製作方法中，會加麥芽糖有其原由，因含飴糖成分，當水分蒸發之後，藥膏有硬化現象，使藥膏因此變硬，可以做為固定受傷部位之用途。
另外糖尿病患者可以食用果糖和麥芽糖，但是乳糖的攝入還是應該限制。果糖是單醣中甜度最高的，食用果糖後血糖不易升高，且有滋潤肌膚作用。麥芽糖在缺少胰島素的情況下也可被肝臟吸收，不引起血糖升高，可供糖尿病人食用。確實它分解產生葡萄糖，但糖尿病人體內並不是不能有太多葡萄糖，而是要保證血糖濃度不能過高。所以麥芽糖是適合糖尿病人食用的。麥芽糖是天然葡萄糖，可口味甘。據說有消除疲勞、清肺潤喉、治咳、治胃解酒等神奇功效，尤其具有防止罹患肺癌功能，也是燉豬腳時用於催爛的物品。麥芽糖並有養顏、補中益氣、滋潤內臟、開胃除煩之效，並對大人及小孩可通便秘。不過中氣弱，消化力不足的人，則不宜單獨進食，以免引致胸腹脹滯。