油油我心 雖然農場生產已初具規模，但張先生表示，仍有許多困境需要克服，但苦茶油從種植至製油設備的成本過高，太多數的業者均採取小面積栽種，苦茶籽收成後，再交專業油行集中榨油，以致大規模及一貫作業的生產，在台灣仍然極少，導致苦茶油售價偏高，難以成為日常食用油，因些此經濟效益不高。 但張生先對苦茶油未來仍充樂觀，他表示品種的改良、擴大種植面積與產品多元化，是未來努力的方向。從種植中體會，發現部分油茶樹產量特別多，希望能以扦插與育種的方式，使這些品種優良的油茶樹，可以繁衍更多子株，擴大茶油果實產量。 食用苦茶油除能有益心血管外，因其具有消炎與滋潤的作用，除傳統拿來消除胃炎，潤滑腸道，可以製成皮膚保養品，能預防乾乾裂與發炎現象。苦茶油配合特定食材烹調，成為保健飲食，達到食療的效果。不同的製法可使苦茶油製成產品更加多元化。 清泉農場的在苦茶油包裝油瓶的紙上印上蜜蜂，是因為張先生計畫在園內養殖蜂蜜，利用蜜蜂要採花蜜與花粉時，達成油茶樹授粉，讓他多結一些果實，花蜜是供應給蜜蜂幼蟲的食物，花粉是蜂群主要的營養素，油茶樹冬天時開花的，可提供蜜蜂需要花蜜與花粉，且可以將生產出的蜂蜜，成為農場副產品販售，提高農場的經濟效益。 回憶從小時候和媽媽在一起種茶，農閒時家人在茶樹下的野餐情景，到現在已經長期與苦茶油相處的張老闆，已經對這片土地產生了濃厚的情感，也成為了張先生種植油茶樹的一股力量，所以才會一直停留在這片土地上工作，為我們萃煉出最正港的好油－苦茶油。