油然而生

苦茶油是苦茶籽經壓榨後所得的珍貴油品，對老ㄧ輩的人而言並不陌生，經常是婦女做月子或胃不好的人的養生食用油，據說也是慈禧太后和蔣宋美齡用來護膚保健的上等好油，近年來食用油的種類琳瑯滿目，使得苦茶油巿場呈現萎縮現象，導致太多數人並不瞭解此種油品的特色與優點，令人惋惜。

苦茶油富含不飽和脂肪酸，飽和脂肪卻極低，完全不含反式脂肪，而且零膽固醇，近代醫學研究，單元不飽和脂肪酸的攝取對健康有正面幫助，對心血管的保健極有助益，而有東方橄欖油之稱號。苦茶油另一特色是非常耐熱，苦茶油的單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成，加熱時不易產生油煙，也就是它的冒煙點非常高，適合煎、煮、炒、炸、涼拌等全方位烹調。苦茶油除了是烹調好油，更含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等，對於皮膚和消化道黏膜修護效果很好，不僅能開胃、促進食慾、養顏美容，營養價值高，對講究健康和美食的現代人而言，是最健康美味的首選好油。

	單元不飽和脂肪酸%	多元不飽和脂肪酸%	飽和脂肪酸%
苦茶油	82.51	6.96	10.53
橄欖油	72.85	10.90	16.25
牛油	43.70	2.06	54.23
豬油	44.50	14.46	39.34
清香油	55.91	15.18	25.98
雞油	46.80	18.31	34.88
動物性奶油	24.39	2.63	72.97
植物性奶油	35.64	7.89	56.47
花生油	40.61	36.69	22.68
葵花油	23.28	64.89	11.83
大豆沙拉油	22.73	61.59	15.68
芥花油	62.52	30.80	6.68
紅花仔油	79.40	12.92	7.68
芝麻油	40.66	43.75	15.59
棕櫚油	49.69	15.18	35.12
椰子油	8.11	1.69	90.19

(資料來源：台灣地區營養成份資料庫，行政院衛生署)

苦茶油是油茶樹之苦茶籽經烘焙再壓製而成，具有濃郁的果仁香氣，且果仁香氣會隨苦茶籽烘焙的溫度不同，而呈現濃淡不同的氣味，如試飲苦茶油，在入口後，口中會有一絲淡淡的苦味，或殘留在喉嚨上，但只要適度技巧烹調，則會消除其苦味，留下美味與健康。