/ 李亭香每天都有各式各樣的產品經由師傅的巧手製作而滿足顧客的胃，烘焙坊時時刻刻都在運轉著，只為了能夠提供美味可口的糕餅給大家享用。在第五代傳人－李佳憓小姐的協助下，我們參觀了平西餅的製作流程。這次的平西餅製作和一般店內銷售的不太一樣，這是由顧客指定將香菇口味的平西餅訂做成喜餅，可見平西餅的好味道讓新人也想推薦給大家享用。目前李亭香產品製作的負責人是第四代傳人－李榮煥先生，在他細心的解說下，讓我們深入了解平西餅的製作流程。
◆製作流程
1、將油酥與油皮混合在一起，重複桿平，製作層層酥脆的餅皮。
2、將香菇餡包入餅皮中，在師傅的巧手下，讓餡料完全包進餅皮內。
油皮和油酥
香菇餡料
師傅將油皮和油酥混合
師父將混合的油皮油酥桿平
師傅將餅皮桿平
師傅熟練的將餡料包入餅皮中
3、將平西餅桿平，並用鋼圈塑型，使每個香菇平西餅看起來又圓又光滑。
4、用竹籤將平西餅上的氣泡戳破，以防在烤箱時會過度膨脹。
塑型用的鋼圈
師傅細心的將平西餅塑型
5、將烤箱預熱。
6、將平西餅其中一面噴上水，沾滿炒過的芝麻。
7、蓋上香菇平西餅專屬的印章，作為口味的記號。
將烤箱預熱
將平西餅噴上水
沾上芝麻
蓋上印記
8、放入烤箱中烘焙25分鐘。
9、約烘焙15分鐘時將平西餅翻面。
10、將烘焙完成的平西餅用電扇吹涼，三個小時後即可包裝。
放入烤箱中烘焙25分鐘
師傅憑經驗將平西餅翻面
熱騰騰的香菇平西餅出爐
用電風扇吹涼後就可以包裝了
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