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在所有老味道之中，最最經典的非「平西餅」莫屬。這是一種包裹白豆沙的台式餡餅，外型圓圓如掌心大，咬一口脆脆薄薄的白色餅皮，細如碎雪的白鳳豆沙入口即化，在北部的糕餅鋪子相當常見。
平西餅又稱冰沙餡餅，相傳在唐代時，薛平貴西征，征戰路途遙遠，糧食缺乏，軍隊看到路旁的白鳳豆，就採集下來，磨成泥後做餅充飢。戰後老兵返鄉，懷念起戰時滋味，便做餅而廣為流傳，就被稱為平涼餅。
平西餅配上茶風味獨特
以前在台北、宜蘭的野地路旁都能採集到白鳳豆。李亭香因為原料取得容易，因此就以平西餅作為店內的招牌。
李亭香的平西餅分為三種，有原味、咖哩、奶酪三種，裡面都有加白鳳豆，奶酪口味和咖哩口味也都是平西餅，只是在平西餅中的白鳳豆沙加咖哩粉等料。平西餅的外皮吃起來酥酥的，不會很硬；而內餡吃起來十分綿密，很軟，入口即化。
師傅為了能夠符合現代人健康的訴求，以及產品的多樣化，至今仍不斷研發新口味的平西餅，讓平西餅能夠傳承並創新。
香菇平西餅
咖哩平西餅
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