/ 糕餅DIY / 在參觀完李亭香製作平西餅的流程後，我們也忍不住想大展身手，因此老師特地幫我們準備製作平西餅的材料，讓我們親自DIY平西餅。
◆製作流程
1. 先將低筋麵粉、白油、酥粉混合，作成油酥。
2. 將中筋麵粉、白油、水混合攪和，作成油皮。
3. 再把油酥切成每小塊10克、油皮則切成每小塊15克。
4. 把油酥和油皮各1小塊，壓扁成圓形，油皮在下，油酥在上。
5. 把它們捲起來，用桿麵棍攤平，重複做兩次，油酥皮就完成了。
6. 把綠豆餡料每10克切成一小塊，用油酥皮包起來，最後再用水來修飾形狀。
準備好DIY工具
材料有白油、麵粉、綠豆餡
製作前的大合照
開始製作油酥，大家使勁的攪拌
男生負責製作油皮
將做好的油酥均分成一個個
老師教我們如何將油酥和油皮混合
每一個油皮的大小都要精確的測量
將餡料均分
將餡料包入餅皮
我們製作的半成品
放入烤盤準備進烤箱
平西餅在烤箱中香味四散
我們的成品--平西餅
經過了這次的糕餅DIY，我們體驗到了許多不同的感受：
★嘉文 製作時，老師請我們觸摸油酥和油皮，油酥摸起來鬆鬆、酥酥的，而油皮則摸起來濕濕的，比較容易塑型，後來我就去切白鳳豆餡和綠豆餡。我覺得切刀片就像是菜刀一樣，切著白鳳豆餡，感覺自己就像個廚師。接下來，我開始包平西餅，我們先把油皮壓開，油酥也疊上去壓扁，捲一捲、用桿麵棍輾一輾，包進白鳳豆餡，最後放到烤箱中，等待完成。我覺得做完後，自己吃起來很有成就感，這是我第一次做糕餅，令我印象深刻呢！
★之歆 我們再揉油酥的時候，一直揉不均勻，因為白油很難跟麵粉混在一起，又沒有加水，而且很鬆軟，沒辦法成行，最後我們是用捏的才成功。在量油酥時，原本我都量不準，不是超過就是太少，可是當熟練之後，就比較精準了，可以量出10公克，很少出差錯。接下來是做油酥皮的時候，因為油酥皮很容易乾掉，所以做好的油酥皮常常破掉，做出來的平西餅也就不美觀。但是包久了，漸漸習慣硬硬的油酥皮觸感，包起來也就比較不會那麼吃力了。這是我第一次做有包餡料的餅，以前都是做餅乾，可是都不怎麼好吃，這一次是個很不一樣的體驗。
★昕芸 一月十八日的下午，我們做了平西餅及綠豆椪。在做餅的過程中，我覺得最好玩的是包餅，先將麵皮攤成圓形在上面放一層油酥，再把它捲起來用桿麵棒桿一桿，桿個兩次，油酥皮就正式完工了。弄好後，將油酥皮攤成圓形，將餡料包進去，就成了一個小巧可愛的迷你平西餅了！這可是我們一下午努力出來的成果！
★恩廷 這次做餅的步驟我都很熟悉，因為我常常和媽媽一以做麵包、餅乾。所以和麵、桿麵這些事對我來講還算簡單。首先，老師把麵粉和水加起來，我和朱家慶和油皮女生們則是在和酥皮。我們做的是比較軟的，但還是很難和所以，我和朱家慶使出吃奶的力氣把他給攪拌均勻。等雙方都把自己的麵團或好後。油皮切成一個15克，酥皮切成一個10克。我先把油皮壓扁，然後再把酥皮放上去壓扁。捲起來後90度翻轉，桿一次。重複這個動作兩次，在包上餡即可。
★家慶 我覺得這次做餅很新鮮，因為這次的難度、材料、份數，都是正常人很少有機會接觸到的，所以很新鮮。這次，從桿麵、烘培、分送等，一律都是由我們自己來做，這次的綠豆椪和平西餅，都是大家忙了一整個下午才努力做出來的糕餅，所以吃起來就會覺得很味道，如果有機會的話，我很希望還有下一次的機會來做這樣子的糕餅。
準備要大快朵頤囉~
By 永樂國小糕餅搜查隊 建議使用 IE8.0 以上版本瀏覽器 "1024 X 768" 解析度