糖水濃度是影響大碗冰成敗的主要關鍵者，一碗大碗冰的好吃，端看剉冰師父如何拿捏糖水的濃淡。

店家們總喜歡調配屬於自己獨門秘方的糖水，有的使用黑砂糖、有的會加入蜂蜜、有的會調配七彩糖漿…自製出濃甜不膩的糖水，讓大碗冰的滋味昇華更棒！

大碗冰的牛奶味，全靠好吃的煉乳，店家們會使用經過行政院衛生署認證合格的煉乳。

滿滿一罐乳白奶汁，淋在像小山丘的冰頭上，更讓大碗冰增色、味不少。

提到大碗冰的主要材料，莫過於滿滿的冰。店家們非常講究冰的品質，皆採RO濾滲透的水製作成大冰塊，再剉成冰品，呈現給消費者使用。