墨綠色的雨來菇特寫

嘩啦啦一陣雨後，不只滋潤了大地，也為恆春半島山區帶來一筆小財富。你一定瞪大眼睛想看看，錢從那裡來呢？在野草叢生貧瘠的土地上，想不到吧！被當地居民叫做草木耳的雨中珍寶，餐飲旅遊業稱為「雨來菇」。雨勢漸歇時，走訪滿州山區，許多地表上都能看到像紫菜的物體攀附在地面，對外地遊客來說，可能只是導致路滑的青苔，但對當地居民來說，卻是賺一筆外快的好東西，由於下雨天後才能看得到，取得相當不易，也因此又有「天使眼淚」或「情人眼淚」的稱號。

在雨下了幾個小時之後村民即紛紛出籠，彎腰或蹲著撿拾草地中，深綠色狀似海帶的隱藏財寶-草木耳，由於物以稀為貴，勤儉的本地村民常捨不得留下來大塊朵頤，只留一小部分吃過癮一下，就交給市場或餐廳與大眾共享這雨中珍寶。

這一次參觀的雨來菇農場位於滿州鄉的長樂村，甫到農場一點都不像一般農場的翠綠及生意盎然，取而代之的是一片片的小碎石子地，以及幾個簡陋的灑水設備，看起來完全不像想像中的雨來菇農場。不是應該像香菇種植的場地這樣的細心呵護雨來菇，而且雨來菇不是沿著草地長出來？
農場的主人告訴我們，野生的雨來菇的確是生長在沒有污染而且有乾淨水源的草地上，所以每當下雨過後就可以在草地上發現雨來菇的蹤跡，但是由於農場繁殖雨來菇 必須有穩定及大量的水源，所以沒有辦法只看天氣狀況來繁殖，因此使用乾淨的溪水來代替雨水，固定澆灌濕潤的土地。但發現若是使用草地，因排水性不良會導致雨來菇太過濕潤而腐爛，另一個原因是草地過渡的澆灌會反客為主，反而不利雨來菇的生長，所以慢慢的改良變成了利用碎石子地當作雨來菇的生長環境。

雨來菇農場合影	雨來菇種植水很重要	石子地上乾枯的雨來菇	與水膨脹又恢復生氣

「雨來菇」是滿州當地的一種菌菇，外表有點像黑木耳，柔柔軟軟的，口感的脆度介於菇跟白木耳之間，其料理方式也很簡單，本地的烹調法是加蒜頭快炒，之後用蔥花、麻油配色、添香味，或打個蛋增菜色加營養。不然就是類似海菜蛋花湯的煮法，當配飯好湯品。有的還會炒辣椒、蒜頭、肉絲、蝦米；有的是加薑絲與蛋或肉絲，吃起來不致太單調。

由於是拜老天爺之賜才有的產物，雨來菇的珍貴是可想而知。尤其雨下得越多的時候越盛產的「雨來菇」，下次有機會一定要去嚐嚐那種獨特的菇味。

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