：：轉角遇到牛~台大牧場：：

擠奶過程

首先要先把牛的乳頭順一順，然後用食指、中指、拇指把奶水擠出來，接著，裝上擠乳器就可以開始擠奶了！當擠乳器開始閃紅燈後就要按摩他的乳頭（這樣可以完全擠出牛奶，如果沒有完全擠出牛奶牛的乳頭就會發炎）等到牛奶擠完後，就可以得到生乳了！不過再來，要把4℃的生乳送到工廠。下面是生乳的處理過程。

	製奶過程
	台大鮮乳原料百分之百來自台大乳牛場的生乳，保證滴滴鮮純營養。牛乳加工廠並設有乳品化驗室以掌控生乳及鮮乳品質，每日約生產 500～700公斤，主要供應本校師生員工。

台大鮮乳生產流程【殺菌方式採高溫瞬間殺菌 (HTST；High Temperature ShortTime)】

	→首先生乳要進入4℃ 儲乳槽
	→再來要讓生乳經過70-75℃的均質，將牛乳中的脂肪球細碎，避免鮮乳久置後有乳油上浮現象
	→接下來要經過 81℃，30秒殺菌
	→然後要降溫到 16℃
	→ 4℃鮮乳成品
	→ 最後要充填包裝。