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牛乳含有豐富的營養 |
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有人說：「健康的身體，來自均衡的飲食。」而鮮乳及乳製品因為含有蛋白質、醣類、鈣質、鐵質，以及各種維生素，幾乎涵蓋了所有的營養素，是大家公認的最為均衡的營養食品。所以又有人曾說：「健康長壽的秘訣，來自一天一瓶鮮乳。」 |
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下表是以100公克的鮮乳、乳製品為標準，來證明它所含有的營養成分是非常豐富的。 |
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食品名
營養成分 |
普通
牛乳 |
乳酪
（無糖） |
加工
起司 |
軟乳酪 |
鮮奶油 |
脫脂
奶粉 |
熱量(大卡) |
63 |
60 |
339 |
105 |
433 |
359 |
蛋白質(公克) |
3.1 |
3.2 |
22.7 |
13.3 |
2.0 |
34.0 |
脂質(公克) |
3.4 |
3.0 |
26.0 |
4.5 |
45.0 |
1.0 |
糖分(公克) |
4.8 |
5.0 |
1.3 |
1.9 |
3.1 |
53.3 |
鈣質(毫克) |
100 |
110 |
630 |
55 |
60 |
1100 |
磷(毫克) |
95 |
100 |
730 |
130 |
50 |
1000 |
鐵質(毫克) |
0.1 |
0.1 |
0.3 |
0.1 |
0.1 |
0.5 |
維生素A效力(IU) |
120 |
100 |
1200 |
150 |
1500 |
20 |
維生素B1(毫克) |
0.03 |
0.04 |
0.03 |
0.02 |
0.02 |
0.30 |
維生素B2(毫克) |
0.16 |
0.20 |
0.38 |
0.15 |
0.09 |
1.60 |
維生素C(毫克) |
微量 |
微量 |
0 |
0 |
微量 |
5 |
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從以上的表格中，我們可以得知牛乳中所含有的營養素，對人們的健康而言，牛奶它涵蓋了六大營養素，是人體新生器官生長及發育所需要的養分；它涵蓋六大類營養素，並含量豐富的食物，包含以下幾個重要的功能： |
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蛋白質─ |
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構成頭髮、皮膚、指甲、肌肉、器官、細胞、神經、骨骼、大腦組織、荷爾蒙、抗體，並決定遺傳 基因的基本成分，是需求量最多的養分。 |
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脂 肪─ |
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為運送維生素A、D、E、K的作用，並提供各種身體所必需的脂肪酸。 |
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碳水化合物─ |
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最主要是乳糖的供給，是最重要的能量來源，以及促進腸道中益菌的生長。 |
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水 份─ |
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牛奶中88﹪為水份，是人體內化學反應與器官相互運作的基本物質。 |
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維生素B2、B6、B12、菸鹼酸─ |
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有益於身體利用養分，促進新陳代謝，維護器官與組織的健康。 |
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維生素A─ |
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具有抗氧化的功能，避免人體受細菌感染，維護視力正常與皮膚健康。 |
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維生素D─ |
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幫助鈣質的吸收，是骨骼與牙齒所必需的。 |
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鈣 質─ |
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在人體中99﹪存在骨骼當中，同時是肌肉收縮、心律正常、血液凝結、酵素製造與神經傳導所需。 |
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鉀、鈉、氯、鎂共同協力保持內分泌的平衡，維持身體健康與各組織的運作正常。 |
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一杯小小的牛奶，內含高營養價值的成分可不少，在15種必需礦物質裡，鈣、磷、鎂、鉀、氯、鈉需要量較大的六種，內含量豐富，鐵質雖不多但很好被吸收。擔心攝取脂肪過多的肥胖者，飲用低脂牛奶是最適合的了。人體的活動能量與常期健康繫於飲食，牛奶是營養食品中極品，所以妳一定要養成每天喝一杯牛奶的好習慣。
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