自古以來，大家都希望陶瓷可以燒製得又白又美，我們的故鄉北投也曾是以白瓷聞名，但由於土石流造成北投的高嶺土無法再開採，所以我們認為北投的陶瓷發展應該要注入新的元素。從暑假開始，在李玨叡老師的帶領之下我們做了樹葉天目釉的實驗，過程中又剛好得知宋代有一項精緻休閒的活動---鬥茶，這樣的活動結合了茶藝與陶瓷之美，或許可以推廣這樣的活動，使北投的居民能再度重視北投陶瓷的歷史與發展。

在北投咕嚕燒組員美寧的介紹之下，我們認識了熱心的陳美蘭老師，她原是北投一位非常有名的茶道老師，當她得知我們想要學習鬥茶時，便馬上熱心的答應要教我們了，而且她還特別聯絡百年老店---有記茶行，在充滿古色古香的環境中，指導鬥茶教學。

　　鬥茶的行為由來已久，從西元四世紀初晉朝的杜育所寫的茶史的第一首茶賦，就可以了解當時的鬥茶型態。鬥茶的「鬥」這個字有兩個意思，一個是遊戲，一個是較量競比。鬥茶的產生則是因為飲茶普遍；上至宮廷，下至民間，尤其在宋朝更可說是全民運動呢！

宋代鬥茶對於茶葉品質、用水、茶具、點茶步驟等均十分講究，而鬥茶的標準一是看茶面湯花的色澤和均勻程度，標準二是看茶盞內沿與湯花相接處水痕的出現，水痕先出現者為負，耐久者為勝。鬥茶的最後步驟還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算是鬥茶的最後勝利。

參考資料： 茶道十講 /林瑞萱 著 /武陵 出版
圖片來源 ：北投咕嚕燒小組拍攝於王有記茶行