地        址    新莊路493巷4弄12號

簡        介

　　蔡永根先生於十九歲時，到榮和里二伯父所開的「自然香糕餅店」作學徒，從此展開他一生的糕仔事業。大致來說，糕仔的原料有蓬萊米粉、糯米粉和綠豆粉三種，將這三種粉末依實際需求，適量混合後，再加入適量的糖質製作、印模，最後經過「蒸」的過程，一塊爽口美味的糕仔就告完成。蔡先生製作的糕仔除了純手工製造外，特別強調配合天氣配料。他認為：一塊新鮮好吃的糕仔，除了粉質細膩以外，還應具備有很強的韌性。根據他幾十年作糕餅的經驗，他孩提到一個秘訣：夏天濕度高糖需放少一點，並採用較新鮮的糯米粉。冬天較乾燥，則需多放點糖，並採用較久放的糯米粉。如此就能中和糕仔的乾、濕度，以蒸出甜而不膩、美味可口的糕仔來。蔡先生專業製作的糕仔的用心程度無庸置疑，及受肯定，因此，常常會有媒體、電視台來此為他做專訪─蔡永根糕仔因此打響名號。

        此外，根據蔡永根先生口述，自今他仍堅守「做一天，賣兩天糕仔」原則，每天騎著就是「鐵馬」到新莊、迴龍、三重等地販售，最遠甚至騎著兩個小時到八里，其堅忍的毅力實在令人佩服。