地        址   新莊路416號

        每當晚上七點左右，新莊老街上就會瀰漫著一股烘烤豆乾的香味，原來這裡有一家百餘年歷史的尤協豐豆乾店。和其它品牌的豆乾相比，尤協豐豆乾店的特色在於碳烤豆乾，將清郁的炭香和略帶鹹味的黃豆結合在一起，入口香醇美味，獨具特色，令人食指大動，因而遠近馳名。

        原本是老祖母到新莊落腳賴以維生的手藝，由於製作過程純為手工，不用石灰粉，加上炭火燒烤，所以香味撲鼻，口感香醇美味，尤氏豆干因而聲名大噪。著名的大溪豆干業者很多皆師承於此，至今已傳承到第四代，有一百年歷史了。每天大約在晚上七點左右，距離尤協豐豆干店二、三十公尺，即可聞到陣陣撲鼻而來的豆干香。他們以傳統的手法製作豆干－－大灶煮豆漿，用鐵架木盒加壓凝製，傳統刀法切割，再和漢藥混水而煮，接著上色、炭火烘烤，再蓋印，一塊滿口生香的豆干就出爐了。尤家製作豆干的目的並不在賺錢餬口，而是把它當作藝術品來製作，藉此與顧客結緣。

        然而不管尤協豐的招牌多麼響亮，它也面臨著傳統行業的共同問題 ─ 後繼無人。據尤氏兄弟表示，由於製作豆干需要長時間曝露在高溫下，一般人不願受此煎熬。尤氏兄弟曾以機器代替手工，想突破人手不足的問題，然而由於機器火候不易控制，製作出來的豆干風味不如手工成品，因此不被顧客接受，只好又回到純手工製作的途徑。可是手工製作成本太高，目前尤老先生的四個兒子都有自己的事業，所以工作的分配早上由媳婦們製作豆腐，晚上兒子們再接手工作，完全不支薪，以支撐豆干店經營，所以他們有了默契。總有一天，他們會停止這項持續百餘年的祖業──“太苦了，我們不希望下一代依舊窩在這街屋內。