一、手工人力時代 

日據時代中期以前，生產工具的動力主要靠人力。  

二、傳統機械時代 

日據時代末期到光復初期，有了柴油發動機及電動馬達，  因此可利用它們經由皮帶的轉動，透過大、小齒輪轉動的原理，帶動各流程的傳統機械。

三、機器分離時代

 為了改良傳統機械使用皮帶轉動齒輪所具的危險性，及需大空間的缺點，業者逐漸採取單一流程使用單一機器的獨立操作。

四、一貫生產時代 

八十年代左右，米粉機器進入一貫化 的全自動生產時代，  以因應量產及原料多元化的需要，而製作流程的簡化及人力的減少，也降低成本的支出。