1. 選米

首先選用當期收割且黏度較低的在來米，由於新米容易吸收水份，因此在碾成糙米後，需依照一定的比例與上期收割的舊米混合，可降低米粉的黏性，增加其靭性，以免黏在一起。  

2.  洗浸 

將米洗淨後，放入木桶中，浸泡三、四小時。

3.  磨米  

米粒吸收水份軟化後，加入少許的地下水，在過去用石磨以人力或 畜力慢慢地磨成粉液狀，現在則藉助電動磨米機。

4.  壓米漿

將磨好的米裝入有毛細孔的棉布袋內，紮緊袋口，施加壓力讓米漿中的水份完全瀝乾，變成塊狀的雪白濕澱粉。

5.  米糰 

將塊狀的濕澱粉捏碎，放入大桶中攪拌，使之柔韌，置放一晝夜後，再製成米糰。

6.  蒸 

將米糰放入蒸籠蒸約半小時，使其成七、八分熟後取出。

7.  攪拌 

用腳踏的石臼攪拌，讓米糰有適度的黏性。

8.  壓碾 

用輪粿機將攪拌後的米糰反覆壓碾，成為富有韌勁的米片 。

9.  壓絲 

將米片捲成圓筒狀，放入底部鑿滿了細孔的壓榨器中，壓出絲絲如線的米粉條。

10. 蒸煮 

將尚未全熟的米粉條，放入蒸籠中，以蒸氣蒸熟的米粉，就是「炊粉」；而用水煮的方式，直到米粉浮在水面，再撈起過冷水，就是所謂的「水粉」。

11. 披曬 

待米粉冷卻後，披曬在竹架上，置於室外風乾。

        由上述可知製作米粉的每一道程序都是耗時又耗工，所幸現在已有部份過程以機器替代，但是純手工製作的米粉還是令人懷念 不已，是行家的第一選擇。