曬米粉最好的天候條件是三分日光，七分風力。米粉的乾燥，主要是靠風力，不是陽光，只有陽光沒有風的天氣曬出的米粉，會有外乾內濕的現象，而且粉條容易斷裂、扭曲。曝曬的時後，要將放米粉的那一面背風面，沒放米粉的一面才是迎風面，這樣才能讓風吹到竹篾後，再經過縫隙吹到米粉，使其均勻乾燥。

曬米粉時，最需要充足的陽光囉。

        而能把我們皮膚凍得乾裂的東北季風，則是最受米粉業者的歡迎，因為不但能加速風乾，還能使做出來的米粉具有色澤美、富彈性且不易斷裂的優點，可說是名副其實的「風神」。臺灣的東北季風以十到十二月最盛，特別是空氣乾燥冷冽的「霜風」，不但可以去酸質，曝曬的時間又短，是曝曬米粉的最佳季節，因此秋、冬生產的米粉品質最好。

        至於讓米粉業者聞之色變的狂風驟雨，則是各個避之唯恐不及的「瘟神」。因為強風不只會將正在曝曬米粉的竹篾吹翻，也會帶來砂石沾黏米粉。而突來的一場雨，更是讓人來不及將米粉搬入屋內，致使米粉潮濕發霉，心血全部白費，損失重大，才會有「米簣孔，萬百孔，千萬財產攏漏空」這句俗諺，道盡了「看天吃飯」此一行業的心酸。