新鮮黑豆需經過蒸煮後，才可釀製醬油
蒸煮熟的黑豆需冷卻後才能製麴
醬油工廠仰賴老師傅的經驗加入種麴
洗掉黑豆外層的麴菌可使釀造醬油更美味
黑豆麴加入食鹽後，便可入甕釀造
手工製作的魅力
【圖片來源：百年傳承團隊親自拍攝於丸莊醬油】
【甕釀黑豆醬油百年香】
【我們的心得】
我們發現每家品牌的醬油都會有自己獨特的味道。原料不一樣，菌種不一樣，攪拌不一樣，陽光不一樣，盡心盡力不一樣等等，這些因素都會影響風味。我們也體驗到做醬油真的不難，只是非常費工喔！-----------by品欣
˙西螺丸莊醬油觀光工廠
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