●結論

百年傳承團隊基於研究目的，透過文獻蒐集、深度訪談、問卷調查等方法，經由實地參與、走訪醬油觀光工廠與體驗醬油相關活動，結合網站架設，最後將成果呈現於專題網頁中。本專題研究結論整理如下四點：

(一)完成「 甕釀醬油百年香」主題式網頁的設計及成果展現，使社會大眾更深入了解西螺醬油的歷史文化與製作應用。

(二)本研究團隊為能親自體驗醬油好壞的分辨，透過觀察與記錄，從市售醬油外觀與標示上，實際瞭解「好醬油」的辨識條件。

(三)國內食安風暴衝擊下，丸莊醬油為提升醬油品質與競爭力，行銷在地產業，已轉型成立醬油觀光工廠，除外，更重要是讓民眾了解醬油的百年歷史，認識傳統手工釀造技法，讓甕釀黑豆醬油永飄香。

(四)醬油與健康密不可分，建議挑選食用台灣優質醬油，運用創意，讓醬油成為餐桌上的美味。

●建議

本專題研究為提升台灣民眾對醬油來源的品質與安全的重視，提出下列三點建議：

建議一：我們要建立起選擇依循自然，忠於原味的好醬油之觀念，而不是買便宜就好的化學醬油，要選擇可以清楚辨識的釀造醬油，不吃過度化學添加卻便宜的醬油。

建議二：建議醬油企業，利用廣告或置入性行銷來推廣優質釀造醬油，並提供客製化服務，藉此打開通路，行銷台灣，放遠世界。

建議三：建議學校的營養午餐，必須嚴格把關，限使用釀造醬油來烹煮，建立學生的良好飲食觀念與習慣，進而提升國民健康。